Nutrizione di cocco tagliuzzata

Mentre è possibile associare il cocco tritato principalmente ai dolci, può essere utilizzato anche in piatti salati, come il curry indiano. A seconda di ciò che si sta facendo, è possibile utilizzare una noce di cocco grattugiata zuccherata o non zuccherata, che a volte viene anche denominata noce di cocco essiccata. Ogni tipo di cocco ha un diverso profilo nutrizionale.

Una ciotola di cocco appena grattugiato. (Immagine: HandmadePictures / iStock / Getty Images)

Calorie e Macronutrienti

Un'oncia di cocco zuccherata contiene 128 calorie, 0,9 grammi di proteine, 14,5 grammi di carboidrati e 7,8 grammi di grassi, tra cui 7,4 grammi di grassi saturi. Dei grammi di carboidrati, 10,3 sono zucchero. La stessa quantità di cocco non zuccherato fornisce 185 calorie, 1,9 grammi di proteine, 6,6 grammi di carboidrati e 18,1 grammi di grassi, di cui 16 grammi di grassi saturi. Questa porzione contiene solo 2,1 grammi di zucchero. Entrambi i tipi di cocco sono molto ricchi di grassi saturi, con il cocco zuccherato fornire 80 per cento del valore giornaliero e il cocco zuccherata fornire 37 per cento del DV per oncia. Consumare troppo grasso aumenta il rischio di obesità, colesterolo alto e malattie cardiache.

Fibra di riempimento

Mentre la noce di cocco sminuzzata non è il cibo più salutare, fornisce una quantità significativa di fibre. Si sta meglio con la varietà non zuccherato, che contiene 4,6 grammi, o il 18 per cento del DV in ogni oncia, che con il tipo di zuccherato, che ha solo 2,8 grammi, o 11 per cento del DV. La fibra aiuta ad aumentare la massa della tua dieta e rallenta lo svuotamento dello stomaco, aiutandoti a sentirti pieno più a lungo. Può anche abbassare il colesterolo e migliorare il controllo della glicemia.

Manganese e rame

Sebbene cocco non è una fonte importante di maggior micronutrienti, un filo di cocco zuccherata contiene 13 per cento del DV per manganese, e un filo di cocco zuccherato fornisce 38 per cento del DV per manganese e 11 per cento del DV per il rame. Hai bisogno di manganese per formare ossa forti e per elaborare colesterolo e rame per formare globuli rossi e una corretta funzione immunitaria.

Potenziale di sostituzione

Anche se può sembrare strano che di cocco non zuccherato ha più grassi e calorie rispetto cocco zuccherata, zuccherato cocco ha un contenuto di acqua superiore, costituito da acqua 15,5 per cento rispetto a solo il 3 per cento di acqua in noce di cocco non zuccherato. Questo è il motivo per cui non è sempre una buona idea sostituire un tipo di cocco per l'altro, secondo "Fine Cooking". Il cocco non zuccherato contiene spesso meno conservanti del cocco zuccherato e solitamente non viene trattato con solfiti per mantenerlo bianco come il cocco zuccherato. Ciò si traduce in un sapore di cocco più forte ma meno dolce.