Sostituire per Collard Greens
I verdi di cavolo sono un alimento sano pieno zeppo di vitamine, minerali e fibre. Aiutano ad abbassare il colesterolo e a disintossicare il fegato, secondo il Dr. Kevin Weiland nel suo libro "La dieta Dakota: segreti della salute dalle grandi pianure". Rileva anche che i collard forniscono quantità sostanziose di vitamina A, C e K, insieme al manganese e al folato. Le verdure verdi possono avere un sapore amaro che è sgradevole per alcune persone e possono impiegare un po 'di tempo per cucinare. Ci sono molte altre scelte di verdure sul mercato che hanno una composizione nutriente simile.
Close-up di cavolo crudo verdi. (Immagine: bhofack2 / iStock / Getty Images)cavolo
Kale è un possibile sostituto per i cavoli verdi. Sono simili in molti modi, osserva Michael T. Murray, ND, nel suo libro "The Condensed Encyclopedia of Healing Foods", eccetto che il kale ha foglie con bordi ricci ed è meno tollerante al calore. Anche Kale tende ad essere un po 'meno amaro dei cavoli e cuocere più velocemente. Il cavolo è un'ottima fonte di beta-carotene, vitamine C e B6 e manganese. Una tazza ha solo 20 calorie ed è una buona fonte di fibre alimentari insieme a molti minerali.
bietola
La bietola è un altro verde che può sostituire i collard. Chard proviene dalla famiglia delle barbabietole, secondo lo chef vegetariano Debra Daniels-Zeller nel suo libro, "The Northwest Vegetarian Cookbook", e ha un sapore più delicato rispetto ai cavoli. Inoltre, cuoce molto più rapidamente rispetto ai verdi da campo e fornisce una grande quantità di vitamine A, C, E e K. La bietola fornisce anche un'alta percentuale di fabbisogno giornaliero di magnesio e potassio. Puoi brasare la bietola con aglio e cipolle o cuocerla a vapore.
Spinaci
Gli spinaci sono un'alternativa facile da trovare e da cucinare per i cavoli. Con un sapore molto delicato e gustoso una volta cotto, gli spinaci forniscono ancora più acido folico rispetto ai cavoli verdi, secondo Alan H. Pressman, PhD nel suo libro, "La guida completa agli idioti per vitamine e minerali". Contiene anche un'alta quantità di ferro per un cibo vegetariano, oltre ad essere ricco di vitamine A, C e K. Anche il manganese e il magnesio sono abbondanti negli spinaci. Gli spinaci cucinati possono facilmente prendere il posto dei cavoli verdi e gli spinaci crudi possono essere mangiati in insalata.
Senape
Anche se hanno un sapore molto più amaro e caratteristico di altri sostituti menzionati in questa lista, i senape sono un altro possibile sostituto dei cavoli. Si va dal verde chiaro al bordeaux scuro, secondo il libro "The Illustrated Cook's Book of Ingredients" di DK Publishing. Di solito sono aggiunti alla lattuga in insalata e non mangiati da soli a causa del loro sapore pungente. Anche ricchi di vitamine A, C e K, possono aiutare a ridurre il colesterolo simile ai cavoli.
