I vantaggi di mangiare pelli di patate
Se le patate lo fanno sul piatto più spesso di patate dolci, carote, broccoli o altri ortaggi, sei in maggioranza. L'U.S. Census Bureau stima che l'americano medio consuma circa 40 chili di patate fresche ogni anno, o circa il doppio della quantità di patate dolci, carote e broccoli messi insieme. Oltre ad essere abbondante e relativamente poco costoso, le patate sono uno degli alimenti più nutrienti disponibili, specialmente se si mangia la pelle.
Una varietà di patate per la vendita in un mercato. (Immagine: Sam Camp / iStock / Getty Images)Benefici nutritivi
Se mangi tutta la carne - ma non la pelle - di una patata al forno di dimensioni medie, otterrai circa 145 calorie, 3 grammi di proteine, 34 grammi di carboidrati per lo più complessi e quantità significative di potassio, vitamina C, vitamina B-6, niacina e tiamina. Per circa altre 15 calorie, mangiare la pelle ti fornisce un grammo di proteine in più, altri 3 grammi di carboidrati e più della maggior parte delle vitamine e dei minerali che si trovano nella carne del vegetale. Le bucce di patate sono particolarmente ricche di ferro e potassio - secondo il Database nazionale dei nutrienti del Dipartimento dell'Agricoltura, una media di patate al forno di dimensioni medie è circa il 70% più alta in ferro e il 35% più alto in potassio rispetto a una pelata.
Benefici digestivi
Una patata al forno servita senza pelle non è qualificata come una buona fonte di fibra alimentare, con poco più di 2 grammi per campione di dimensioni medie. La pelle della radice vegetale è una fonte molto migliore di questi carboidrati benefici e indigesti - un'oncia di pelle di patata fornisce più di cinque volte più fibre di un'oncia di carne di patata, secondo l'USDA National Nutrient Database. Ti avvicinerai a 4 grammi di fibra da una patata al forno di dimensioni medie, o circa il 15% del valore giornaliero raccomandato. Le patate intere sono particolarmente ricche di fibre insolubili, il tipo che stimola la digestione e promuove la regolarità intestinale.
Vantaggi dello zucchero nel sangue
Le patate sono considerate un vegetale amidaceo perché sono ricche di carboidrati complessi. Rispetto a quelli trovati in cereali integrali, fagioli e altri vegetali, i carboidrati complessi nelle patate sbucciate sono più facilmente scomposti in zuccheri semplici e assorbiti nel flusso sanguigno, motivo per cui tendono a far salire i livelli di glucosio nel sangue più rapidamente di altri amidi Alimenti. La fibra in più ottenuta mangiando la pelle della verdura - una buona parte del quale è solubile - aiuta a mitigare questo effetto. La fibra solubile mantiene più digerito il cibo nello stomaco e rallenta la velocità con cui gli zuccheri semplici entrano nel flusso sanguigno.
altre considerazioni
Incorporare le bucce di patate nella vostra dieta arrostendo o cuocendo patate intere. Servili con erbe fresche, olio d'oliva o yogurt, perché il burro e la panna acida sono generalmente meno nutrienti. Condisci le patate crude a cubetti in zuppe o stufati mentre cucinano. Non sbucciare le patate prima di schiacciarle: la pelle apporta sapore e consistenza ad un piatto altrimenti normale. Salta le bucce di patata, il classico antipasto fatto dalle farciture di bucce scavate con abbondanti quantità di formaggio, pancetta e panna acida. I benefici della pelle sono controbilanciati dall'alto contenuto di sodio, grassi saturi e contenuto calorico del piatto. Se si mangiano le patate regolarmente, optare per la varietà biologica quando possibile - le patate coltivate in modo convenzionale vengono trattate con così tanti pesticidi che il gruppo di lavoro ambientale le elenca tra le "sporche dozzine" di prodotti.
