Il modo migliore per cucinare i filetti di pollo
Con circa 9 grammi di proteine per oncia, i filetti di pollo sono una fonte di proteine magre e un'aggiunta salutare alla vostra dieta. Cucinare queste sottili fette di carne al seno può essere difficile, perché sono inclini a seccarsi. Mantenere i filetti umidi e saporiti senza aggiungere molto grasso o sodio utilizzando metodi di cottura rapida come grigliare, scottare, cuocere al forno o alla griglia.
Un filetto di pollo grigliato. (Immagine: lewty92 / iStock / Getty Images)Grigliare i Seni
La griglia è un metodo rapido e salutare per cucinare filetti di pollo, ma poiché sono così sottili, rischi di cuocerli troppo. Questo non solo ti lascerà con un prodotto duro, ma se i risultati eccessivi in carbonizzazione, potrebbe mettere in pericolo la tua salute. La CNN riferisce che il pollo e la carne carbonizzati provocano composti chimici - chiamati ammine eterocicliche e idrocarburi policiclici aromatici - che possono essere cancerogeni per l'uomo. Non devi abbandonare del tutto la griglia, però. Mettere i filetti in una marinata di succo di limone, olio d'oliva ed erbe aromatiche - come rosmarino o dragoncello - per un'ora o due prima di cucinare. Pat li asciughi e poi li metti sulla griglia per pochi minuti ogni lato. L'acidità della marinata crea una barriera che impedisce ai composti potenzialmente dannosi di attaccarsi e mantiene il pollo a basso contenuto di grassi e ricco di sapore.
Impanatura e cottura
La frittura aiuta a trattenere l'umidità dei filetti aggiungendo consistenza ma aumenta il contenuto di grassi e calorie. Pane e infornare i filetti invece, che fornisce ancora un esterno croccante e l'interno umido mentre cambia solo minimamente lo stato nutrizionale del seno dell'uccello. Polvere i filetti prima nella farina, e poi schiacciarli in uovo sbattuto e infine in un rivestimento croccante come il panko, mollica di pane giapponese. Stendere su una teglia da forno e spritz con spray da cucina antiaderente. Cuocere fino a quando il rivestimento è croccante e la carne viene cotta attraverso.
Esemplari impertinenti
Scoprire un filetto di pollo è un modo facile e veloce per preparare la cena, ma può lasciarvi un blando pezzo di carne. Evitare l'aggiunta di salse in bottiglia o in barattolo, che spesso contengono elevate quantità di sodio e zucchero. Invece, metti insieme una salsa veloce che aggiunge sapore, umidità e può anche aggiungere un pugno nutrizionale. Dopo aver rosolato i filetti in una padella calda cosparsa di olio d'oliva, aggiungere in aromatici un aglio e una cipolla tritati, sfumare con poco brodo di pollo o succo di agrumi e condire con aromi come olive tritate, pomodori o funghi. Finisci con un cucchiaino di burro o panna - non abbastanza per mettere il livello di calorie e grassi oltre il limite del salutare ma abbastanza per aggiungere un buon sapore. I pomodori cotti aggiungono licopene, un antiossidante, olive aggiungono grassi sani insaturi e funghi hanno zinco, manganese e vitamine del gruppo B.
All Broiled Up
Metti dei filetti di pollo conditi sotto un pollo per pochi minuti per ciascun lato in modo da avere il pollo pronto in un attimo. La cottura alla griglia mantiene le qualità magre del filetto. Aggiungi spezie, come cumino, pepe di Caienna e coriandolo o un po 'di curry in polvere per aumentare il sapore. Puoi quindi tagliare i filetti e condirli in un'insalata verde, aumentare l'assunzione di verdura per il giorno o una zuppa veloce fatta con brodo di pollo, carote, cipolle, sedano e zucchine.
