Il modo migliore per cucinare un arrosto di spalla disossata
Un arrosto di manzo con spalla di manzo disossato offre sia il buon gusto che una buona alimentazione per una cena in famiglia. Una porzione da 3 once di carne magra - delle dimensioni di un mazzo di carte - fornisce proteine per una sana gestione del peso insieme a nutrienti essenziali come vitamine del gruppo B e ferro. Il modo migliore per cucinare un arrosto di mandrino si trova nel suo nome: la torrefazione, nota anche come brasatura, il cui lungo tempo di cottura aiuta a rompere il tessuto connettivo della carne per un risultato tenero.
Un arrosto di molti nomi è ancora Chuck
Passo 1
Scegli un arrosto di peso compreso tra 2,5 e 4 sterline per nutrire da 4 a 6 persone. Selezionare un arrosto di colore rosso vivo con poca marmorizzazione dal grasso. Riconoscere che un arrosto di mandrino va sotto molti nomi: mandrino arrosto di sette ossa, arrosto di mandrino, mandrino arrosto, arrosto e arrosto. Sono tutti dello stesso taglio.
Passo 2
Mettere una piccola quantità di olio in una padella pesante a fuoco medio. Un olio da cucina leggermente aromatizzato come la canola è il migliore. Fate rosolare lentamente la carne su tutti i lati, quindi versate i gocciolamenti. Condire l'arrosto con sale, pepe e / o aglio, a piacere.
Passaggio 3
Aggiungi abbastanza liquido - acqua, brodo, vino, birra o succo di frutta possono essere usati - per sollevare circa un terzo della parte del lato dell'arrosto.
Passaggio 4
Coprire bene la padella e lasciare che il contenuto si sobbollisca delicatamente sul piano di cottura o in un forno preriscaldato a 325 gradi Fahrenheit. Per cucinare le verdure con l'arrosto, lasciare cuocere la carne da solo per 2 ore. Quindi aggiungere le verdure e cuocere altri 30 - 45 minuti.
Passaggio 5
Cuocere 2 o 3 ore fino a quando la carne è tenera. Per determinare la cottura del manzo quando brasato, inserire una forchetta a due punte nella parte più spessa del mandrino. La carne viene fatta quando la forcella entra senza resistenza e esce facilmente quando viene tirata. Se lo si desidera, utilizzare il liquido di pentola per fare sugo o salsa.
Cose che ti serviranno
Grande pentola con coperchio aderente
Forchetta a due punte
Arrosto di mandrino disossato da 2,5 a 4 libbre
Olio da cucina
Sale, pepe o altri condimenti come l'aglio
Amido di mais per fare il sugo, se lo si desidera
Verdure, come carote, cipolle, sedano o patate
Mancia
Per il sugo, scremare il grasso dal liquido brasante, quindi misurare 1 tazza di liquido, aggiungendo acqua se necessario. Addensare il liquido con una sospensione di 1 cucchiaio da tavola di amido di mais sciolto in 1 cucchiaio d'acqua. Per fare la salsa, scremare il grasso, trasferire il liquido in una piccola padella e ridurre.
avvertimento
Non cuocere troppo gli arrosti di mandrino. Un arrosto di mandrino cotto correttamente può essere separato in pezzi con una forchetta. Un arrosto troppo cotto si spezzerà in "corde" di carne una volta separate con una forchetta.
