Gli effetti di mangiare una bistecca rara

Secondo Julee Rosso, autore di The New Basics Cookbook, la carne è considerata rara quando si trova a 130 gradi nel punto più spesso e quando il centro è rosso o rosa scuro. Mentre alcune ricette, come la bistecca alla tartara, richiedono carne di manzo cotta o non cotta, mangiare una bistecca rara può avere effetti sulla salute che potresti non voler incontrare.

Una bistecca rara con erbe e spezie. (Immagine: zeleno / iStock / Getty Images)

Avvelenamento del cibo

Se la tua bistecca è poco cotta, sei a rischio di contrarre una delle varie malattie di origine alimentare. Queste condizioni possono essere causate da E. coli, salmonella o altri batteri e sono spesso indicati come "intossicazione alimentare". I sintomi di avvelenamento da cibo includono nausea, vomito, diarrea, crampi addominali e febbre. Il vomito prolungato e la diarrea possono causare disidratazione, shock e, raramente, morte. I bambini piccoli, le donne incinte e gli anziani sono particolarmente a rischio di complicanze.

Durante la gravidanza

Mangiare bistecche rare durante la gravidanza può portare a un aborto oa un parto prematuro se la carne è contaminata da listeria, toxoplasmosi o se un altro batterio causa una grave malattia. La Listeria può essere presente in carne cruda o poco cotta e può causare sintomi simil-influenzali, mal di testa, nausea e vomito nella madre incinta. La toxoplasmosi è causata da un parassita e non può causare sintomi nella madre, ma può portare alla cecità e al danno cerebrale nel nascituro.

Pratiche sicure

Le bistecche dovrebbero essere cotte ad un minimo di 145 gradi Fahrenheit al centro o mediamente rare, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Tenere la carne cruda separata dai cibi cotti o pronti per il consumo. Lavarsi le mani subito dopo aver toccato carne non cotta, così come tutti gli utensili o piatti che hanno toccato la carne prima che fosse cotta. Avvolgi il cibo cotto e mettilo nel frigorifero o nel congelatore se non lo stai servendo subito. Non mangiare cibo che sia rimasto a temperatura ambiente per più di due ore.

Avvertenze

Se qualcuno ha sintomi di avvelenamento da cibo dopo aver mangiato bistecche rare e sono molto giovani, molto vecchi o in stato di gravidanza, cerca subito assistenza medica. Se noti una diarrea sanguinolenta, chiami il medico. I sintomi di grave disidratazione comprendono secchezza delle fauci, urina scarsa, occhi infossati, aumento della frequenza cardiaca e respirazione rapida. Se questi si verificano, cercare un trattamento medico di emergenza. In alcuni casi, queste complicazioni possono richiedere il ricovero in ospedale.