L'indice glicemico dei fagioli fritti
Quando si scelgono i carboidrati da mangiare, due fattori da considerare sono l'indice glicemico del cibo e il carico glicemico. Queste metriche valutano quanto velocemente e quanto sia forte il livello di zucchero nel sangue dopo aver mangiato un determinato alimento. I fagioli fritti, preparati con pinto o fagioli neri cotti e schiacciati, apportano una significativa quantità di proteine e fibre alla vostra dieta. Inoltre, il basso indice glicemico e il carico glicemico dei fagioli fritti aggiungono valore nutrizionale.
Un piatto di fagioli fritti e altri cibi messicani. (Immagine: Warren Price / iStock / Getty Images)Indice glicemico e carico
L'indice glicemico di un alimento confronta il suo effetto sul livello di zucchero nel sangue con quello del glucosio puro. Il carico glicemico si riferisce all'indice glicemico, ma tiene conto della quantità di carboidrati digeribili contenuti in un alimento. Un alimento può avere un alto indice glicemico, ma, se esiste uno scarso zucchero in una porzione tipica, il suo carico glicemico può essere basso. Un indice glicemico di 70 o superiore, rispetto al glucosio a 100, indica un alimento con un alto indice glicemico. Un indice di 55 o inferiore indica un alimento a basso indice glicemico. Per carico glicemico, un punteggio di 20 o più è alto mentre 10 o meno è basso. Sia l'indice glicemico che il carico glicemico dei fagioli fritti sono bassi.
Fagioli refried
Una mezza tazza di fagioli fritti in scatola fornisce 6 g di proteine alla vostra dieta e solo 108 calorie. Questa quantità di fagioli fritti offre anche il 20 percento o più della vostra fibra quotidiana, ferro e manganese. Secondo la Glycemic Index Foundation dell'Università di Sydney, una porzione da 150 g di fagioli fritti commercialmente disponibili ha un indice glicemico di 38 e un carico glicemico di 10, che li rende una sana aggiunta al piano dietetico.
Significato sanitario
Mangiare cibi che causano un aumento rapido e significativo della glicemia può avere effetti dannosi sulla salute se li consumi regolarmente. Un modello di assunzione di cibo ad alto indice glicemico è associato ad un elevato rischio di obesità, problemi cardiovascolari e diabete di tipo 2. Incorporare alimenti con un basso indice glicemico e caricare può aiutare a prevenire questi eventi avversi per la salute. Il profilo glicemico benefico dei fagioli fritti, sia che li includiate nel vostro piano alimentare come base o come voce di menu occasionale, può aiutarvi a mantenere una salute ottimale.
altre considerazioni
L'elevato contenuto di fibre dei fagioli fritti aiuta a modulare la velocità con cui gli zuccheri che si consumano entrano nel flusso sanguigno. La forma fisica del cibo influisce anche sulla velocità con cui il tuo corpo digerisce i carboidrati. Ad esempio, più accuratamente i tuoi fagioli fritti sono schiacciati, più velocemente li digerisci. Lasciando parzialmente alcuni semi di fagioli aiuta a rallentare l'aumento della glicemia mentre digerisci il cibo.
