La nutrizione di Gammon

Il gammon è la carne ottenuta dalla zampa posteriore del maiale. È molto simile al prosciutto e in effetti a volte viene descritto come un tipo di prosciutto. La principale differenza tra prosciutto e prosciutto tradizionale è il modo in cui i due sono curati. Entrambi sono stagionati con salamoia, tuttavia il prosciutto viene curato prima tagliando la carne dalla carcassa e successivamente aggiungendo sale alla carne, mentre il prosciutto viene tagliato via dalla carcassa dopo la salatura. Gammon tende ad avere un sapore più forte e più salato del prosciutto.

Gammon è simile al prosciutto. (Immagine: Magone / iStock / Getty Images)

macronutrienti

Gammon contiene circa 203 calorie e 15 grammi di grasso per porzione grigliata da 100 grammi, secondo la MyPlate di LIVESTRONG.COM. È, quindi, relativamente alto contenuto di calorie e dovrebbe essere consumato con moderazione. Inoltre, dei 15 grammi di grasso, circa 6,5 ​​grammi sono del tipo saturo - un grasso malsano che è associato a malattie cardiache. L'American Heart Association raccomanda che meno del 7 percento dell'apporto calorico giornaliero proviene da grassi saturi. Per una persona che consuma 2000 calorie al giorno, questo equivale a 16 grammi di grassi saturi al giorno. Una bistecca di gammon alla griglia contiene 16 grammi di proteine ​​e 0 grammi di carboidrati per 100 grammi.

minerali

La carne è una buona fonte di minerali. Il "McCance and Widdowson's the Composition of Foods" riporta che il gammon è ricco di rame e magnesio. Il magnesio è necessario per ossa, denti e sistema immunitario sani e per la corretta funzione dei muscoli e dei nervi. Il rame è essenziale per il corretto metabolismo del ferro e per i globuli rossi sani. Il gammon è anche una fonte di ferro e zinco, ma contiene molto meno di questi minerali rispetto alle carni più scure come la carne di manzo. Il ferro è usato per la produzione di globuli rossi, mentre lo zinco è essenziale per lo sviluppo sessuale e la guarigione delle ferite. Il Gammon tende ad essere ricco di sale, che è associato all'ipertensione.

Vitamine

Il gammon è una fonte di vitamina B, tiamina, riboflavina, niacina, B-6, B-12 e biotina, riporta la "McCance and Widdowson's the Composition of Foods". Il tuo corpo usa tiamina e riboflavina per convertire gli alimenti in energia, mentre la niacina è usata per il metabolismo degli acidi grassi. La vitamina B-6 è fondamentale per il metabolismo delle proteine ​​e nella regolazione delle riserve di glicogeno. La vitamina B-12 è essenziale per la salute dei globuli rossi e dei nervi e la biotina è necessaria per il metabolismo del glucosio nel fegato. Il gammon contiene anche piccole quantità di vitamina D, necessaria per ossa e denti sani.

Suggerimenti

Scegli sempre tagli magri di prosciutto, poiché contengono meno grassi e calorie e sono più sani per te. Durante la cottura, evitare di friggere e andare invece a arrostire e bollire. Non aggiungere sale ai piatti a base di prosciutto, poiché il prosciutto affumicato è già alto di sale. Siete incoraggiati a scegliere le varietà biologiche, poiché sono più rispettose dell'ambiente e hanno migliori standard di benessere degli animali.