La nutrizione del succo di canna da zucchero
Il succo di canna da zucchero viene prodotto dalla frantumazione delle parti interne fibrose degli steli di canna da zucchero. Questo rilascia la linfa naturale della pianta, che viene poi filtrata per le impurità e ubriacata così com'è. Il succo di canna da zucchero è bevuto in tutto il mondo, anche se è più comune in America centrale e meridionale e nel sud-est asiatico. Il succo di canna da zucchero è naturalmente dolce e ricco di calorie.
Un bicchiere di succo di canna da zucchero. (Immagine: Kseniya Ragozina / iStock / Getty Images)Calorie e zucchero
Una porzione da 8 once di succo grezzo di canna da zucchero, ovvero senza additivi, ha circa 180 calorie. Non contiene grassi, ma ha 30 grammi di zuccheri, tutti dalla stessa canna da zucchero. Tuttavia, mentre lo zucchero nel succo di canna da zucchero è tecnicamente naturale, poiché il succo ha rimosso tutte le fibre alimentari da esso, è essenzialmente zucchero di canna disciolto. Per questo motivo, si dovrebbe considerare lo zucchero nel succo di canna da zucchero per essere simile allo zucchero aggiunto. L'American Heart Association raccomanda di limitare l'assunzione di zuccheri aggiunti a 6-9 cucchiai al giorno, poiché un elevato consumo di zuccheri aumenta le probabilità di obesità e aumento di peso.
Ricco di fibre
Il succo di canna da zucchero grezza contiene 13 grammi di fibra alimentare per porzione, ovvero il 52% del valore giornaliero di fibra. Secondo il Medical Center dell'Università del Maryland, la maggior parte degli americani mangia solo da 10 a 15 grammi di fibre al giorno, mentre l'assunzione raccomandata è tra 20 e 35 grammi al giorno. Una dieta ricca di fibre può non solo prevenire o ridurre i sintomi della stitichezza, ma può anche ridurre il rischio di malattie cardiache.
Contiene antiossidanti naturali
Il succo di canna da zucchero è naturalmente ricco di antiossidanti, vale a dire i polifenoli. I polifenoli sono una classe di fitonutrienti che fornisce protezione alle cellule del tuo corpo difendendole dai radicali liberi e dalle tossine presenti nell'ambiente. Uno studio pubblicato nel 2014 su "Chimica degli alimenti" ha rilevato che mentre i livelli di antiossidanti variavano in diverse varietà di canna da zucchero, tutte le varietà mostravano alti livelli di antiossidanti. Tuttavia, il calore elevato della lavorazione può distruggere alcuni antiossidanti, quindi diverse varietà di succo di canna da zucchero possono contenere quantità variabili di antiossidanti.
Utilizzando il succo di canna da zucchero
Puoi bere il succo di canna da zucchero come bevanda naturalmente rinfrescante - può essere acquistato in lattine o bottiglie nei negozi di alimenti etnici e salutistici - o usarlo in cucina. La naturale ricchezza e dolcezza del liquido rende una base ricca per zuppe e stufati, specialmente nella cucina asiatica. È inoltre possibile utilizzare il succo di canna da zucchero al posto di altri liquidi in piatti a base di cocco, dove contribuirà a fornire profondità di sapore, fungendo da contrappunto al gusto del cocco.
