Il valore nutrizionale delle uova di anatra

In tutto il mondo, le uova sono uno degli alimenti più comunemente consumati. Che siano mangiati come prodotti per la colazione, soufflé o insalate, le uova sono parte integrante di molti piatti. Mentre la maggior parte delle uova proviene dai polli, le uova d'anatra stanno diventando una scelta sempre più popolare. Queste uova sono piene di sostanze nutritive e sono particolarmente ricche di vitamina B12 e selenio.

Le uova di anatra hanno più tuorlo rispetto alle uova di gallina, che possono essere utili per cucinare dolci e pasticcini. (Immagine: TinasDreamworld / iStock / GettyImages)

Leggi di più: 9 ricette che sono meglio con un uovo in cima

Fatti nutrizionali di Duck Egg

Le uova di anatra sono ricche di vari nutrienti e a basso contenuto di calorie. Le calorie in ogni uovo di anatra raggiungono solo il 6% del valore giornaliero (DV) delle calorie: un totale di 130 calorie per uovo di 70 grammi.

Le uova di anatra sono considerate una buona fonte di proteine per i vegetariani, con ogni uovo che fornisce il 18 percento del DV per le proteine. In ogni uovo di anatra (70 grammi), puoi anche trovare una varietà di vitamine:

Vitamina A: 9 percento del DV
Vitamina B1 (tiamina): 7 percento del DV
Vitamina B2 (riboflavina): 17 percento del DV
Vitamina B5 (acido pantotenico): 13 percento del DV
Vitamina B9 (folato): 14 percento del DV
Vitamina B12: 63 percento del DV
Vitamina E: 5 percento del DV
Ferro: 15 percento del DV
Fosforo: 15 percento del DV
Zinco: 7 percento del DV
Selenio: 36 percento del DV
Colina (33 percento del DV)

Le uova di anatra sono anche ricche di acidi grassi omega e hanno una grande quantità di colesterolo - più del doppio di un uovo di gallina. Dal momento che sono a basso contenuto di carboidrati e ricchi di grassi, sono una scelta molto salutare per le persone che consumano diete a basso contenuto di carboidrati o chetogenici.

Benefici nutrizionali dell'uovo dell'anatra

I benefici delle uova di anatra derivano principalmente dal loro contenuto ricco di sostanze nutritive. Sono particolarmente ricchi di vitamina B12, selenio e colina. La colina è un nutriente essenziale che aiuta le cellule a comunicare. È particolarmente utile per aiutare il tuo corpo a creare neurotrasmettitori e facilita la comunicazione nervosa in tutto il corpo.

La vitamina B12 è necessaria per la sintesi del DNA e la salute dei globuli rossi. È anche importante per il tuo sistema nervoso. Bassi livelli di vitamina B12 possono causare problemi di equilibrio e memoria, oltre che di affaticamento. Le uova di anatra sono un'eccellente fonte di vitamina B12, con un solo uovo che fornisce poco più del 60 percento della quantità di cui hai bisogno in un giorno. Questo è quasi cinque volte la quantità che un uovo di gallina fornirebbe (anche se si tiene conto delle dimensioni).

Ogni uovo di anatra contiene più di un terzo del tuo DV per il selenio, che è anche richiesto per la sintesi e la riparazione del DNA. Il selenio aiuta anche a regolare gli ormoni metabolici e svolge un ruolo nella fertilità e contribuisce a garantire gravidanze sane.

Altri vantaggi di Duck Egg

È interessante notare che i benefici delle uova di anatra vanno oltre la loro alimentazione. Secondo uno studio del 2015 nel Journal of Agricultural and Food Chemistry, peptidi nel bianco delle uova di anatra può promuovere e migliorare la capacità del corpo di assorbire il calcio minerale essenziale nel tuo sistema digestivo. Questo è importante perché il calcio aiuta i muscoli del corpo a funzionare correttamente e mantiene la salute di ossa e denti.

Le uova di anatra sono anche ricche di antiossidanti. Secondo uno studio del 2014 sul giornale di comunicazioni sulla ricerca biochimica e biofisica, i bianchi d'uovo di anatra contengono diversi antiossidanti che possono potenzialmente aiutare a prevenire varie malattie, tra cui malattie cardiache e condizioni neurodegenerative.

Anatra contro uova di pollo

Sebbene le uova di gallina siano più facili da acquistare, generalmente si possono prendere in considerazione le uova di anatra più nutriente. Ovviamente, ciò è dovuto, in parte, al fatto che l'uovo di anatra medio è molto più grande di un uovo di gallina. Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, le uova di gallina variano dalle uova "peewee" a poco più di 1,25 once (circa 35 grammi) alle uova "jumbo". Le uova Jumbo hanno all'incirca le stesse dimensioni delle uova di anatra a 2,5 once (71 grammi).

Tuttavia, tenendo conto delle dimensioni, le uova di anatra hanno molte delle stesse vitamine e minerali delle uova di gallina, ma dentro importi leggermente superiori. Ci sono alcune eccezioni a questo, però: Per esempio, c'è una quantità doppia di ferro nell'anatra rispetto alle uova di pollo. Le uova di anatra hanno anche più acidi grassi omega-3, mentre le uova di pollo hanno più acidi grassi omega-6.

Colesterolo in Duck Eggs

Prima del 2015, il colesterolo nel cibo era limitato a un massimo di 300 milligrammi al giorno. Tuttavia, le Linee guida dietetiche 2015-2020 per gli americani non menzionano più tale limite.

Colesterolo alimentare non è lo stesso del colesterolo "cattivo" nel tuo corpo che influisce negativamente sulla tua salute. Ciò significa che le uova di anatra, che hanno 619 milligrammi di colesterolo per uovo (il doppio della quantità precedentemente raccomandata) sono una scelta salutare.

Le persone continuano ad evitare cibi ricchi di colesterolo nonostante le modifiche alle linee guida dietetiche. Tuttavia, uno studio del 2018 sull'American Journal of Clinical Nutrition ha dimostrato che le persone possono consumare tranquillamente fino a 12 uova di pollo alla settimana.

Considerando che le uova di gallina grandi (che pesano 50 grammi ciascuna) sono più spesso utilizzate in cucina, e 12 uova equivalgono a 600 grammi alla settimana), questo significa che potresti avere più di un uovo di anatra ogni giorno senza problemi. Tuttavia, se preferisci ridurre il consumo di colesterolo nella dieta, prova a consumare solo l'albume perché ha poco colesterolo ed è ancora ricco di antiossidanti.

Utilizzando Duck Eggs In Food

Le uova di anatra sono popolari in tutta l'Asia, in particolare in Cina, e sono considerate a delicatezza a causa del loro sapore ricco I piatti che usano le uova di anatra nella cucina asiatica sono diversi dalle uova in camicia o fritte usate negli Stati Uniti. Invece, potresti trovare uova di anatra in salamoia imbevuto di salamoia o bollito e confezionato in carbone salato. Naturalmente, non è necessario cucinare tali piatti se si desidera utilizzare le uova di anatra.

Saprai indubbiamente come cucinare un uovo di gallina, sia che sia strapazzato, fritto, cotto in camicia o bollito. Sarai felice di sapere che qualsiasi cosa tu possa fare con un uovo di gallina, puoi farlo con un uovo d'anatra. Sia che tu stia cercando di preparare la maionese, glassare la pasta o cucinare la colazione, le uova d'anatra possono essere facilmente integrato nella vostra dieta.

Le uova di anatra sono popolari tra i fornai e pasticceri in quanto hanno un rapporto più ampio di tuorlo d'uovo con albume d'uovo. Il maggiore quantità di tuorlo rende i prodotti da forno più ricchi e dà alle torte una consistenza più soffice. Se ti piace fare dolci o pasticcini, potresti anche preferire che tu preferisca le uova di anatra alle uova di gallina.

Leggi di più: 11 ricette Easy New Egg che potresti non aver ancora provato