Il valore nutrizionale degli gnocchi e della pasta normale

Gli gnocchi e la pasta possono essere entrambi una parte salutare della vostra dieta. Il loro valore nutrizionale dipende da molte variabili, inclusi gli ingredienti con cui sono fatti, il tipo di salsa con cui vengono serviti e, naturalmente, le dimensioni della porzione. Prestare attenzione a come si preparano gli gnocchi e la pasta aiuta a garantire che aggiungano valore nutrizionale alla vostra dieta.

Una ciotola di gnocchi con salsa di pomodoro e foglie di basilico. (Immagine: vertmedia / iStock / Getty Images)

Gnocchi

Gli gnocchi sono una pasta piccola e densa fatta solitamente con patate, uova e farina. Possono aggiungere massa alle zuppe o essere il componente principale di un pasto. Secondo FitDay.com, 1 tazza di gnocchi di patate contiene 12,99 grammi di grasso, 7,94 dei quali sono saturi; 4,69 grammi, o 9 percento, del fabbisogno proteico giornaliero; 629,92 milligrammi, o un quarto, del fabbisogno giornaliero di sodio; 11 per cento della tua indennità giornaliera per i carboidrati; e l'11% del fabbisogno giornaliero di vitamine A, tiamina e niacina. La vitamina A aiuta a mantenere sani occhi, pelle, denti, tessuto scheletrico e mucose, secondo MedlinePlus.com. Gli gnocchi di patate contengono anche piccole quantità di ferro, riboflavina, vitamina B-6 e fosforo. La stessa porzione di gnocchi da 1 tazza fornisce 243 milligrammi di potassio, che rappresenta poco più del 5% dell'assunzione giornaliera raccomandata.

Pasta

Secondo la North Dakota State University, la maggior parte delle paste americane sono fatte di grano duro che viene macinato per fare la farina di semola. La farina viene mescolata con acqua per formare un impasto, quindi pressato attraverso uno stampo di metallo per formare la pasta, che viene essiccata e confezionata per la vendita. Quando almeno il 5,5 percento del volume di una pasta è uova, è etichettato come "pasta all'uovo". La maggior parte delle paste sono fortificate con ferro e vitamine del gruppo B, compreso l'acido folico, che è particolarmente importante per una gravidanza sana. Una tazza di pasta cotta è la dose standard, contenente 200 calorie e 2 grammi di fibra. Contiene inoltre 39,44 grammi, o il 13% del fabbisogno giornaliero, di carboidrati e 6,64 grammi, o 13%, della vostra proteina giornaliera. Le paste fortificate contengono circa il 24% del fabbisogno giornaliero di acido folico, che aiuta a prevenire il cancro, le malattie cardiache, l'ictus, la depressione e i difetti alla nascita, secondo l'ufficio nazionale degli integratori alimentari. Una tazza fornisce anche il 14% della tua tiamina, il 12% della tua niacina e l'11% del fabbisogno giornaliero di ferro.

Gnocchi e pasta alternative

Secondo l'American Dietetic Association, le paste integrali contengono tre volte più fibre delle paste bianche, con 6 grammi per tazza. Le paste di cereali integrali sono fatte di grano che include il chicco di grano, che aggiunge nutrienti, comprese le vitamine del gruppo B presenti in natura. Le persone allergiche al glutine possono trovare paste fatte con farina di riso. Una tazza di pasta di farina di riso contiene circa 193 calorie e 3 grammi di fibre. Gli gnocchi possono essere fatti con patate dolci, che aggiungono vitamina A e più fibre.

suggerimenti

Guarda le dimensioni della porzione quando servi la pasta per assicurarti di non esagerare. Misurare 1 tazza di pasta cotta prima di servire per familiarizzare con l'aspetto di una porzione standard. Migliora la tua pasta con un sacco di verdure per aggiungere fibre e vitamine al tuo pasto. Si consiglia di scegliere salse bianche raramente, in quanto sono ad alto contenuto di grassi saturi, che può portare a colesterolo alto. Le salse bianche sono anche più alte in calorie vuote rispetto alla maggior parte delle salse rosse. Mentre mezza tazza di salsa marinara contiene 3 grammi di grassi e 110 calorie, la stessa quantità di salsa Alfredo può contenere 28 grammi di grassi e 300 calorie. Condite una porzione di spaghetti di grano intero con una mezza tazza di erbe fresche, una spolverata di fiocchi di peperoncino rosso, un filo di olio d'oliva e pepe nero appena macinato per un'alternativa salutare e salutare agli spaghetti in salsa di panna. Servite gnocchi di patate dolci con una leggera grigliata di parmigiano e una grande insalata di spinaci per un pasto equilibrato ricco di vitamine e sapore.