Nutrizione di formaggio vegano
I vegani non mangiano cibi che provengono da animali, quindi il "formaggio" vegano è un prodotto caseario senza latte o latticini, di solito derivati da latte di soia, riso o avena, con gomme, amidi o tapioca aggiunti per la consistenza. Alcune alternative al formaggio includono caseina, una proteina ottenuta dal latte di mucca, quindi fai attenzione: non tutte le alternative al formaggio sono veramente prodotti vegani.
Un formaggio grigliato in una padella. (Immagine: sumnersgraphicsinc / iStock / Getty Images)Benefici
L'American Heart Association riconosce le diete vegetariane come meno grassi e colesterolo rispetto alle diete che includono prodotti animali. Inoltre concludono che questa dieta riduce il rischio di obesità, malattie cardiache, ipertensione, diabete e alcuni tipi di cancro.
Informazioni nutrizionali - Calorie
I marchi di formaggi vegani differiscono leggermente, e diversi tipi di formaggi hanno anche diversi dati nutrizionali. La media di mozzarella, cheddar e Muenster, le calorie tipiche vanno da 30 a 80 calorie. MayoClinic.com raccomanda che l'apporto calorico giornaliero medio degli adulti sia di circa 2.000 calorie al giorno.
Informazioni nutrizionali - Grasso
I grassi aiutano il tuo corpo ad assorbire nutrienti come le vitamine e aiutano anche il tuo sistema immunitario. I grassi dovrebbero rappresentare circa il 20-35% della dose giornaliera totale, che equivale a 22-48 g di grassi al giorno. Mentre Muenster si trova all'estremità inferiore dello spettro di grassi con 2 g in una porzione da 1 oncia, gli altri formaggi - cheddar e mozzarella - hanno 8 g di grasso per porzione. I formaggi vegani sono considerati cibi a basso contenuto di grassi.
Informazioni nutrizionali - Carboidrati
I carboidrati sono la principale fonte di energia del tuo corpo. Il 45-65 percento di tutte le calorie giornaliere dovrebbe provenire dai carboidrati, per un totale compreso tra 225 e 325 g di carboidrati al giorno, in base a una dieta da 2.000 calorie per pe-day. Tutti i formaggi vegani campionati hanno lo stesso numero di carboidrati per porzione - 2 g, che non è una fonte significativa di carboidrati.
Informazioni nutrizionali - Proteine
Il tuo grasso, ossa e muscoli includono tutte le proteine, così come il sangue, gli ormoni e gli enzimi. La Mayo Clinic raccomanda che il consumo giornaliero di proteine sia compreso tra il 10 e il 35% delle calorie totali. Il Muenster e la mozzarella vegani comprendono entrambi 1 g di proteine, mentre il cheddar vegano ha 2 g di proteine. Per integrare una dieta vegana con una maggiore quantità di proteine, usa il tuo formaggio vegano in cima a fagioli o legumi.
Confronto
Rispetto ai formaggi regolari o ai formaggi a base di latte vaccino, ci sono alcune importanti differenze da tenere a mente quando si usano i formaggi vegani nelle ricette. Veganbaking.net ha fatto una revisione di diversi tipi di formaggio, li ha valutati sul sapore e sulla "meltiness". I formaggi vegani non si sciolgono allo stesso modo dei formaggi tradizionali e il sito web avverte che la consistenza dei formaggi vegani potrebbe deludervi se la si confronta con il formaggio da latte. Inoltre, alcune marche erano considerate salate, insipide o pastose. Per i migliori risultati, il sito suggerisce la fusione del formaggio alle alte temperature.
