Sostituti vegani per latticello

Il latticello conferisce una consistenza cremosa e un sapore aspro a salse, salse e condimenti per insalate. Nei prodotti da forno, aiuta ad attivare l'azione lievitante del bicarbonato e aggiunge un gusto ricco e tenero con meno grasso del latte intero. Se sei un vegano, dovrai sostituire il latticello nelle ricette con un ingrediente che può imitare la cosa originale senza latticini. Il tipo di sostituto che usi dipende da ciò che stai preparando.

Latticello in una ciotola. (Immagine: Howard Shooter / Dorling Kindersley RF / Getty Images)

Latte vegetale acido

Piantare il latte in vetro. (Immagine: Monia33 / iStock / Getty Images)

Nei prodotti da forno come torte o pane veloce, il latte vegetale inacidito con una piccola quantità di aceto o succo di limone può essere sostituito dal latticello, afferma Judith Kingsbury, scrittrice vegetariana Savvy. Utilizzare 1 tazza di latte di soia o di mandorla per ogni tazza di latticello richiesto nella ricetta. Mescolare 2 cucchiai di succo di limone o aceto di sidro di mele per tazza di latte vegetale. Lasciare riposare la miscela per cinque o dieci minuti, quindi usarla al posto del latticello. Evitare l'uso di latte di riso, avvisare Good Baker, che non si addenserà allo stesso modo degli altri latti vegetali.

Panna acida vegana

Panna acida vegana (Immagine: angelo gilardelli / iStock / Getty Images)

Pensa alla panna acida vegana disponibile in commercio con acqua da utilizzare come sostituto del latticello in entrambi i prodotti da forno o in ricette come condimenti o salse. Kingsbury suggerisce di usare mezza tazza di panna acida vegana mescolata con mezza tazza di acqua per sostituire 1 tazza di latticello. Sperimenta con più panna acida o più acqua se preferisci una consistenza leggermente più spessa o più sottile.

Crema di noci fatta in casa

Anacardi. (Immagine: fotoimagic / iStock / Getty Images)

Se preferisci un sostituto del latticello vegano e piccante, privo di conservanti, The Gluten Free Vegan suggerisce di preparare la tua crema a base di latticello simile al burro. Immergete gli anacardi crudi e non salati in acqua, quindi passateli con succo di limone e acqua in eccesso, usando 1 tazza di acqua e 2 cucchiaini di succo di limone per ogni tazza di noci. Con questo metodo, 1 tazza di anacardi produce circa 1 1/2 tazze di sostituto vegan del latticello. Prova a sperimentare con altri tipi di noci, come le noci di macadamia.

Latticello preparato dal tofu

Taglia le fette di tofu. (Immagine: Ildi_Papp / iStock / Getty Images)

La fondatrice di GoDairyFree.org Alisa Fleming consiglia di utilizzare il tofu di seta miscelato con acqua e aceto o succo di limone come sostituto del latticello. Secondo Fleming, puoi sostituire ogni tazza di latticello in una ricetta con una tazza di un quarto di tofu di seta passato in un frullatore con un pizzico di sale, 1 cucchiaio di aceto o succo di limone e mezzo bicchiere d'acqua. Aggiungere fino a tre cucchiai di acqua e mescolare per ottenere la consistenza che si sta cercando e lasciare riposare la miscela per circa 10 minuti prima di utilizzare.