Vitamina C e sodio benzoato

I produttori di alimenti trasformati utilizzano spesso additivi per preservare il sapore e la freschezza dei prodotti che devono essere conservati per lunghi periodi. L'acido ascorbico o vitamina C e il benzoato di sodio sono entrambi conservanti che si possono trovare insieme nelle bevande analcoliche e in conserve vegetali, come olive e capperi.

Vitamina C

La vitamina C si trova principalmente nella frutta e nella verdura. Il tuo corpo ha bisogno di vitamina C per la sintesi del tessuto connettivo e la funzione del sistema immunitario. È anche un antiossidante che protegge le cellule dai danni causati dall'esposizione ai radicali liberi. L'acido ascorbico è una forma di vitamina C usata come conservante alimentare perché le sue proprietà antiossidanti proteggono anche gli alimenti dall'ossidazione quando sono esposti all'aria.

Benzoato di sodio

Il benzoato di sodio viene aggiunto agli alimenti acidi come marmellate, bibite, insalate, condimenti e crauti per prevenire il deterioramento dovuto a batteri, muffe e altri microrganismi. La Food and Drug Administration statunitense ritiene che il benzoato di sodio e l'acido benzoico siano sicuri a livelli normalmente consumati dal grande pubblico.

Benzene

Il benzene è una sostanza chimica cancerogena che viene rilasciata dalle emissioni di auto e camion e dalla combustione di carbone e petrolio. Piccole quantità di benzene si possono formare negli alimenti che contengono sia vitamina C che sodio benzoato quando sono esposti a calore o luce - o potenzialmente dopo una conservazione prolungata.

Benzene in bevande

Le informazioni pubblicate dalla Food and Drug Administration statunitense hanno rilevato che i livelli di benzene hanno superato le 5 parti per miliardo in 10 prodotti di bevande analcoliche e bevande nel 2005. I produttori di bibite hanno riformulato i loro prodotti e campioni di follow-up hanno trovato livelli di benzene inferiori a 1,5 ppb, che è inferiore il livello massimo di contaminante dell'agenzia di protezione ambientale di 5 ppb per l'acqua potabile.