Vitamine in melassa
La melassa è una sostanza densa e sciropposa che è il sottoprodotto della trasformazione commerciale della canna da zucchero e delle barbabietole da zucchero in zucchero raffinato. La melassa per il consumo umano deriva più spesso dalla canna da zucchero. La melassa è un sottoprodotto dello zucchero, dal quale gran parte dello zucchero è stato rimosso dopo diversi passaggi di bollitura del succo di canna da zucchero. La melassa è uno spesso sciroppo marrone scuro che è ricco di vitamine e minerali, in particolare le vitamine del gruppo B. Il melasso viene talvolta utilizzato come alternativa allo zucchero trasformato grazie al suo contenuto di nutrienti e al suo sapore distinto.
Melassa di Blackstrap che cola da un cucchiaio. (Immagine: MonaMakela / iStock / Getty Images)niacina
La melassa è una buona fonte di niacina, nota anche come vitamina B3. Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, 1 tazza di melassa contiene 3,13 mg di niacina, circa il 20% dell'apporto giornaliero raccomandato. Secondo il Medical Center dell'Università del Maryland, la dose giornaliera raccomandata di niacina è di 14 mg per le donne adulte e di 16 mg per i maschi adulti. La niacina aiuta a ridurre il colesterolo cattivo e aiuta ad aumentare il colesterolo buono. Il colesterolo cattivo, noto anche come lipoproteine a bassa densità, aumenta l'accumulo di placca nelle arterie. Il colesterolo buono, noto anche come lipoproteine ad alta densità, aiuta a rimuovere l'accumulo di placca nelle arterie. Una dieta ricca di niacina può anche ridurre il rischio di sviluppare la malattia di Alzheimer.
Vitamina B5 e B6
La melassa è una buona fonte di vitamina B5, nota anche come acido pantotenico. Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, 1 tazza di melassa contiene 2,7 mg di vitamina B5, poco più della metà del consumo giornaliero raccomandato. Secondo il Medical Center dell'Università del Maryland, l'assunzione giornaliera raccomandata di vitamina B5 per gli adulti è di 5 mg, mentre le donne in gravidanza e che allattano necessitano di un po 'di più. La vitamina B5 può aiutare a ridurre il livello di grassi nel sangue con le persone che hanno il colesterolo alto. La vitamina B5 può anche aiutare a ridurre i sintomi dell'artrite reumatoide, ma sono necessari ulteriori studi clinici.
La melassa contiene una notevole quantità di vitamina B6, nota anche come piridossina. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti afferma che 1 tazza di melassa contiene 2,25 mg di vitamina B6, ben oltre il 100% dell'apporto giornaliero raccomandato. Il Centro medico dell'Università del Maryland afferma che l'assunzione giornaliera raccomandata di vitamina B6 è di 1,3 mg per gli adulti dai 19 ai 50 anni e leggermente più alta per le donne in gravidanza e allattamento. Un'adeguata assunzione di vitamina B6 può aiutare a ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiache. La vitamina B6 può anche aiutare a ridurre la nausea e il vomito durante la gravidanza e ridurre i sintomi della sindrome premestruale, comunemente nota come PMS.
Colina, tiamina e riboflavina
La melassa contiene vitamine del gruppo colina, tiamina e riboflavina. Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, 1 tazza di melassa contiene 44 mg di colina, ma solo tracce di tiamina e riboflavina. Secondo il Linus Pauling Institute dell'Oregon State University, l'assunzione giornaliera raccomandata di colina è di 550 mg per gli adulti dai 19 anni in su. La colina può aiutare a prevenire le malattie cardiovascolari, il cancro e alcune complicanze della gravidanza. La colina può anche aiutare a migliorare la memoria e il trattamento della malattia di Alzheimer. Secondo l'American Cancer Society, la tiamina e la riboflavina aiutano a produrre energia e svolgono un ruolo essenziale negli enzimi che colpiscono i muscoli, i nervi e il cuore.
