Vitamine e minerali che ci danno le carni

Mentre potresti concentrarti sulle carni come una buona fonte di proteine, esse contengono anche un numero di vitamine e minerali essenziali. Le vitamine e i minerali presenti nelle carni aiutano ad aumentare la tua energia, a bilanciare la pressione sanguigna e a mantenere sano il tuo sistema immunitario. Scegli per lo più carni magre, come pollame senza pelle, lombo di maiale e filetto di manzo, per limitare l'assunzione di grassi saturi.

Vitamine B

Le vitamine B sono un gruppo di vitamine idrosolubili che comprende tiamina, riboflavina, acido pantotenico, niacina, acido folico, vitamina B-12, vitamina B-6 e biotina. Ogni vitamina B svolge una funzione diversa nel tuo corpo, ma sono principalmente responsabili della conversione del cibo che mangi in energia. Inoltre, le vitamine B sono necessarie per la formazione dei globuli rossi. Una porzione da 100 g di filetto di manzo contiene 0,126 mg di tiamina, 0,126 mg di riboflavina, 6,93 mg di niacina, 0,514 mg di acido pantotenico, 0,545 mg di vitamina B-6, 8 microgrammi di folato e 1,53 microgrammi di vitamina B-12. Una porzione da 100 g di lombo di maiale cotto alla griglia contiene 0,49 mg di tiamina, 0,313 mg di riboflavina, 7,927 mg di niacina, 1,1 mg di acido pantotenico, 0,489 mg di vitamina B-6 e 0,66 microgrammi di vitamina B-12.

Ferro

L'anemia da carenza di ferro è la carenza nutrizionale più comune al mondo, secondo l'Office of Dietary Supplements. Le carni contengono una forma di ferro altamente assorbibile chiamata ferro eme. Una porzione da 100 g di filetto di manzo arrosto contiene 1,66 mg di ferro e una porzione da 100 g di lombo di maiale cotto alla griglia contiene 0,87 mg di ferro. Una porzione da 100 g di tacchino leggero arrosto contiene 1,35 mg di ferro e una porzione da 100 g di pollo arrosto di carne bianca contiene 1,04 mg di ferro. Gli uomini e le donne adulti di età superiore ai 51 anni hanno bisogno di 8 mg di ferro al giorno e le donne di età compresa tra i 19 e i 50 anni necessitano di 18 mg di ferro al giorno.

Zinco

Lo zinco è un altro minerale essenziale che supporta la salute immunitaria, promuove la guarigione delle ferite ed è necessario per la sintesi delle proteine. Manzo e maiale contengono quantità elevate di zinco con 4,67 mg in una porzione da 100 g di filetto di manzo arrosto e 3,15 mg in una porzione da 100 g di lombo di maiale cotto alla griglia. Il pollame contiene anche zinco con 1,0 mg in una porzione da 100 g di pollo arrosto di carne bianca e 2,04 mg in una porzione da 100 g di petto di tacchino leggermente arrostito. Gli uomini adulti hanno bisogno di 11 mg di zinco al giorno e le donne adulte hanno bisogno di 8 mg.

Magnesio

La maggior parte del magnesio nel tuo corpo si trova nelle tue ossa, ma il magnesio è anche necessario per la funzione muscolare e nervosa, la regolazione della glicemia e la promozione della pressione sanguigna normale. Una porzione da 100 g di filetto di manzo contiene 22 mg di magnesio, la carne di maiale ha 20 mg, il pollo di carne bianca contiene 29 mg e il tacchino ne ha 28 mg. Gli uomini adulti hanno bisogno tra i 400 ei 420 mg al giorno, e le donne adulte hanno bisogno di 310-320 mg al giorno.