Quali sono i vantaggi del seme di miglio?
Mangiare miglio, un piccolo seme giallo, può migliorare il tuo benessere generale fornendo nutrienti essenziali per la tua salute. Il piccolo grano intero ha un sapore leggermente nocciolato. Puoi prepararlo in modo simile al riso o alla quinoa, facendo bollire il chicco nell'acqua e coprendolo e lasciandolo assorbire dall'acqua. Il risultato è un grano soffice e nutriente che puoi trasformare in un contorno o in un antipasto.
Grani di miglio su un cestino. (Immagine: DAJ / amana images / Getty Images)Fonte proteica vegetariana
Millet ti fornisce una buona fonte di proteine vegetariane. Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, 1 tazza di miglio cotto ti dà 6 grammi di proteine. Se stai seguendo una dieta vegetariana o semplicemente stai cercando di ridurre l'assunzione di carne, il miglio è una buona aggiunta di proteine e grassi in più alla tua dispensa. Tuttavia, il miglio non contiene tutti gli amminoacidi essenziali di cui il tuo corpo ha bisogno in quantità adeguate. Accoppiandolo con fagioli, come l'insalata di miglio e ceci, ti daranno tutti gli aminoacidi necessari al tuo corpo per assemblare le proteine.
Contiene vitamine e minerali
L'aggiunta di miglio alla vostra dieta aiuta anche a creare varietà nell'assunzione di nutrienti. È una buona fonte di vitamine del gruppo B, che aiutano il metabolismo energetico, l'attività enzimatica, la regolazione del sistema nervoso e la produzione di globuli rossi. Otterrai i minerali di magnesio, potassio, zinco, rame e manganese dal miglio. Secondo l'Office of Dietary Supplements, il magnesio è il minerale più abbondante nel tuo corpo e svolge un ruolo in oltre 300 reazioni enzimatiche nel tuo corpo. È anche essenziale per il corretto funzionamento dei muscoli e dei nervi.
Fornisce antiossidanti
Mangiare il miglio può aiutare a ridurre il rischio di sviluppare malattie croniche. Secondo uno studio pubblicato nel "Journal indiano di biochimica e biofisica" nel febbraio 2009, il miglio contiene quantità significative di fenoli. Questi composti agiscono come antiossidanti che aiutano a prevenire lo stress ossidativo e danni nel corpo causati da radicali liberi dannosi. Una dieta ricca di antiossidanti può aiutare a prevenire malattie degenerative come malattie cardiache, cancro, osteoporosi e diabete, secondo un articolo del 2005 su "The American Journal of Clinical Nutrition".
Cibo senza glutine
Se stai seguendo una dieta priva di glutine a causa di celiachia, allergia al grano o intolleranza al glutine, il miglio è un cereale sicuro da consumare. Tagliare il glutine, la proteina che si trova nel grano, nella segale e nell'orzo, può essere difficile all'inizio. Grani abbondanti, come il miglio, sono un'alternativa semplice e ricca di pasta e prodotti a base di glutine. Puoi anche acquistare o macinare la farina del miglio da utilizzare nella cottura senza glutine. Fornisce nutrimento e sapore in più a pane, muffin e cereali.
