Quali sono i vantaggi del prezzemolo e del coriandolo?
Le erbe fresche hanno un posto in qualsiasi cucina salutare perché aggiungono un sapore luminoso e fresco ai vostri pasti pur essendo a basso contenuto di calorie, grassi e sodio. Cilantro e prezzemolo non fanno eccezione - una tazza di entrambe le erbe contiene meno di 25 calorie e vanta meno di mezzo grammo di grassi e meno di 35 milligrammi di sodio. Anche il prezzemolo e il coriandolo condividono profili nutrizionali simili e l'aggiunta di un'erba alla tua cucina aumenta l'assunzione di vitamine e minerali.
Una ciotola di prezzemolo fresco e coriandolo sul percalle rosa. (Immagine: MaElena1 / iStock / Getty Images)Vitamina A Centrale elettrica
Sia il prezzemolo che il coriandolo fungono da eccellenti fonti di vitamina A, un nutriente essenziale per una crescita sana delle cellule. La vitamina A interagisce con il tuo DNA, attivando i geni che le cellule hanno bisogno di sviluppare da cellule immature del neonato in tessuto maturo. Inoltre stimola il sistema immunitario guidando lo sviluppo dei globuli bianchi e promuove la salute della pelle sostenendo la crescita delle cellule della pelle. Una porzione di 1 tazza di prezzemolo fresco - circa 2 once - fornisce 5.054 unità internazionali (UI) di vitamina A, mentre una porzione equivalente di coriandolo fresco contiene 4.049 UI. Una porzione di entrambi fornisce l'intera dose giornaliera raccomandata, che è 3.000 UI per gli uomini e 2.333 UI per le donne.
Folato e vitamina K
Aggiungi prezzemolo o cilantro alla tua dieta come fonte di folati (vitamina B-9) e vitamina K. Il tuo corpo si basa sul folato per promuovere una crescita cellulare sana contribuendo a creare il DNA, oltre a mantenere la funzione cerebrale. La vitamina K attiva proteine essenziali per la formazione di coaguli di sangue. Gli adulti hanno bisogno di 90 a 125 microgrammi di vitamina K al giorno. Una porzione di prezzemolo fresco contiene 984 microgrammi, mentre una porzione di coriandolo ha 186 microgrammi, entrambi che forniscono più di una dose giornaliera di vitamina K. Sia le donne che gli uomini hanno bisogno di 400 microgrammi di folato al giorno. Una porzione di prezzemolo fresco contiene 91 microgrammi di folato, circa il 23% del fabbisogno giornaliero, mentre una porzione di coriandolo fresco fornisce 37 microgrammi di folato, ovvero circa il 9%.
Ferro e vitamina C
Il prezzemolo e il coriandolo forniscono ferro e vitamina C. Il corpo utilizza il ferro per produrre l'emoglobina, la proteina che aiuta i globuli rossi a trasportare l'ossigeno. La vitamina C aiuta il corpo ad assorbire il ferro e rafforza i tessuti connettivi. Una tazza di prezzemolo fresco fornisce dal 90 al 100 percento del fabbisogno giornaliero di vitamina C di un adulto. Il coriandolo ha 16 milligrammi di vitamina C per tazza, ovvero dal 18 al 21% del fabbisogno giornaliero per gli adulti. Ogni tazza di prezzemolo fresco contiene 3,7 milligrammi di ferro, ovvero circa il 20% del fabbisogno giornaliero per le donne e il 46% per gli uomini. Una tazza di coriandolo offre 1 milligrammo di ferro - il 6% del fabbisogno giornaliero di una donna e il 13% del fabbisogno di un uomo.
Cucinare con Prezzemolo e Coriandolo
Prezzemolo e coriandolo condividono usi simili in cucina, anche se completano sapori diversi. Prova ad aggiungere il prezzemolo tritato grossolanamente a una miscela di quinoa, verdure tritate e una vinaigrette al balsamico al limone, oppure usa il coriandolo fresco tritato in un fagiolo nero e insalata di mais tostato. Mescolare il prezzemolo con olio d'oliva, parmigiano e nocciole per un pesto di prezzemolo fatto in casa, o andare per il pesto di coriandolo combinando coriandolo fresco con scaglie di peperoncino rosso, mandorle tritate e olio d'oliva. In alternativa, far appassire il prezzemolo mescolandolo a verdure calde e cotte a vapore - come piselli o carote affettate - o aggiungere una manciata di coriandolo al peperoncino in tacchino per aggiungere sapore.
