Quali sono i benefici per la salute dei mirtilli rossi secchi?

I mirtilli rossi sono una bacca rossa e acida che può essere frullata in frullati, trasformati in succhi o trasformati in prodotti da forno. Sono una delle bacche più popolari negli Stati Uniti e sono comunemente consumate durante il Ringraziamento e le vacanze di Natale. Mentre non mangierete spesso i mirtilli freschi da soli, sono uno spuntino popolare una volta asciugati. Come altri frutti secchi, i mirtilli sono una buona fonte di fibre e antiossidanti.

I mirtilli secchi sono buone fonti di antiossidanti e fibre. (Immagine: -slav- / iStock / GettyImages)

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I mirtilli secchi sono ricchi di antiossidanti, che possono favorire il metabolismo, il sistema immunitario e il cuore. Sfortunatamente, tendono anche a contenere molto zucchero

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Fatti nutrizionali secchi dei mirtilli rossi

I mirtilli rossi secchi sono letteralmente solo mirtilli rossi che hanno rimosso il loro contenuto di acqua. In generale, una tazza di frutta fresca diventa un quarto di tazza di frutta secca. Ciò significa che un quarto di tazza è una porzione per frutta secca, come i mirtilli.

L'essiccazione dei mirtilli può comportare una varietà di processi diversi, tra cui l'essiccazione al sole, l'essiccazione ad aria calda, la liofilizzazione, l'essiccazione sotto vuoto e una varietà di altre tecniche di essiccazione ad alta tecnologia. Ogni metodo porta alla ritenzione di diverse quantità di nutrienti nei mirtilli. In generale, i metodi di asciugatura all'aria consentono di conservare meno nutrienti nella frutta secca.

Come altri frutti secchi, i mirtilli secchi sono noti per essere una buona fonte di fibre. Ogni porzione di quarto di tazza (40 grammi) ha l'8% del valore giornaliero per la fibra, oltre al 6% del valore giornaliero raccomandato per la vitamina E. Contengono inoltre una varietà di altri composti nutritivi, dagli amminoacidi essenziali alle sostanze nutritive come la luteina e la zeaxantina.

I mirtilli rossi secchi hanno piccole quantità (tra l'1 e il 4%) di diverse vitamine, tra cui vitamina A, vitamine del complesso B e vitamina K. Inoltre, contengono piccole quantità di minerali come rame, ferro e manganese.

Craisins: mirtilli rossi zuccherati e zuccherati

La frutta secca ideale non ha ingredienti aggiunti senza zuccheri o conservanti. È solo frutta disidratata. Mentre questo è spesso il caso per i frutti secchi naturalmente dolci, come l'uvetta, non è il caso dei mirtilli rossi. Quasi tutti i mirtilli secchi hanno aggiunto zucchero dato che sono naturalmente un frutto molto aspro. Un tipo popolare di mirtilli rossi secchi che potresti conoscere è chiamato Craisins. È un prodotto ben noto per il suo zucchero aggiunto.

Una tazza di mirtilli rossi fornisce circa il 9% del valore giornaliero dello zucchero. Al contrario, i mirtilli secchi con lo zucchero aggiunto spesso contengono quantità molto grandi, fino al 58%. Senza lo zucchero aggiunto, il contenuto totale di zucchero nei mirtilli rossi secchi sarebbe più simile a una tazza di mirtilli freschi.

Se sei preoccupato per il contenuto di zucchero nei mirtilli ma preferisci consumarli nella loro forma secca, puoi asciugarli a casa. In questo modo, puoi evitare del tutto lo zucchero o usare dolcificanti alternativi sani, come la stevia o lo xilitolo.

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Mirtilli rossi secchi contro mirtilli freschi

I frutti secchi sono spesso pensati come frutti condensati. Tutte le vitamine, i minerali e le altre proprietà benefiche sono conservate e snackabili. Sfortunatamente, questo non è sempre il caso. Dal momento che diversi modi di produrre mirtilli secchi possono influenzare la loro nutrizione, una tazza di mirtilli freschi non ha le stesse sostanze nutritive della porzione equivalente di quarto di tazza di mirtilli secchi.

In generale, i mirtilli freschi hanno più vitamine e minerali: c'è un 12% del valore giornaliero del manganese nei mirtilli freschi, per esempio, e il 16% del valore giornaliero della vitamina C. C'è anche il 6% del valore giornaliero della vitamina B5 e il 9% del valore giornaliero per la vitamina E. Sebbene i frutti secchi siano noti per essere buone fonti di fibre, c'è ancora più fibra (14% del valore giornaliero) in una tazza di mirtilli interi, freschi rispetto all'8% trovato in mirtilli secchi.

Nonostante queste differenze di vitamine e minerali, altri aspetti benefici dei mirtilli non cambiano durante il processo di essiccazione. Gli antiossidanti e altri composti bioattivi trovati nei mirtilli sono ben conservati. Questi composti sono associati con la maggior parte dei benefici trovati in queste bacche.

Benefici del mirtillo per la vostra salute

I mirtilli sono molto più conosciuti per i loro composti bioattivi rispetto ai loro nutrienti. Questi composti sono collegati a una varietà di benefici per la salute e possono fornire protezione contro le malattie degenerative e croniche. I composti di queste bacche sono buoni per la vostra salute cardiovascolare, il metabolismo e il sistema immunitario. I mirtilli sono anche noti per essere in grado di aiutare a mantenere la salute delle vie urinarie.

I mirtilli hanno una varietà di composti bioattivi diversi, molti dei quali sono considerati antiossidanti. Questi includono composti bioattivi come gli acidi chinico, malico e citrico. L'acido citrico è l'acido organico più comunemente trovato in queste bacche. Probabilmente conoscerai l'acido citrico perché lo si può trovare negli agrumi, come suggerisce il nome. Questo antiossidante è parte del motivo per cui i mirtilli hanno un sapore così aspro.

I mirtilli sono anche ricchi di altri antiossidanti, come i flavonoidi. Questi antiossidanti sono associati alla riduzione del colesterolo e alla formazione di coaguli di sangue. Possono anche aiutare a prevenire infezioni del tratto urinario, malattie gengivali e ulcere gastriche.

I mirtilli contengono proantocianidine, che sono polifenoli e anche parte della famiglia dei flavonoidi. Questi particolari antiossidanti sono importanti in quanto hanno proprietà cardioprotettive, antitumorali e antinfiammatorie. Le proantocianidine di mirtillo hanno anche proprietà antimicrobiche. Questi possono, insieme con gli altri composti benefici trovati in queste bacche, aiutano ad assicurarsi che il tuo sistema digestivo sia colonizzato solo con batteri buoni, piuttosto che con quelli che causano malattie.

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Aspetti negativi per mangiare mirtilli secchi

Non ci sono troppi aspetti negativi per mangiare mirtilli secchi, a patto che li consumi con moderazione. Tuttavia, se consumi regolarmente frutta secca, devi essere consapevole che questi prodotti sono stati legati alla contaminazione microbica.

Dopo la raccolta, i frutti trasportano spesso microbi che possono produrre tossine. Sebbene questi batteri e funghi che causano malattie muoiono tipicamente durante il processo di essiccazione, alcuni di essi possono rimanere e causare problemi di salute. Si sa che tali agenti patogeni si trovano nei frutti secchi come uva passa, uva sultanina e ribes. Fortunatamente, sono raramente presenti nei mirtilli rispetto ad altri frutti secchi.