Quali sono i benefici per la salute di mangiare tartarughe con guscio morbido?
Le fonti proteiche tradizionali includono pollame, maiale, manzo e pesce. Alcuni cuochi più avventurosi includono carne di vitello, selvaggina, struzzo o agnello nelle loro liste della spesa. Le culture asiatiche hanno incluso altre carni per secoli. Se sei disposto a provare la carne di rettile, la tartaruga ha alcuni sorprendenti benefici per la salute. Non ci sono prove per supportare le qualità medicinali della tartaruga, però.
Calorie, grassi e colesterolo
Una tazza di carne di tartaruga a guscio morbido cotta ha circa 220 calorie, 9 g di grasso, di cui 2 g sono saturi. In confronto, 1 tazza di bistecca di manzo cotto a dadini ha 340 calorie, 20 g di grassi, di cui 8 g sono saturi. Il manzo ha 37 g di proteine per tazza, contro i 33 g per tazza per la carne di tartaruga, ma la carne ha anche un colesterolo più alto di 111 mg, mentre la tartaruga ha solo 82 mg di colesterolo, rendendo la tartaruga un'alternativa valida e occasionale.
Vitamine e minerali
Oltre ad essere una buona fonte di proteine, la tartaruga dal guscio morbido è ricca di calcio, con il 20 percento del totale giornaliero raccomandato. Le vitamine A, B1, B2 e B6 e il fosforo e lo zinco sono abbondanti nelle carni di tartaruga. Le vitamine del gruppo B sono pensate per aiutare a trasformare il cibo in energia, il che può rendere la tartaruga una buona scelta per te se ti impegni in attività rigorose, secondo il Centro per la Vitamina e la Nutrizione.
Medicina alternativa
La medicina tradizionale cinese ha usato tartarughe dal guscio tenero per cibo e medicine per centinaia di anni; tuttavia, non sono stati raccolti dati scientifici a supporto di eventuali reclami. Una delle teorie per la tartaruga raccomandata da Shen-Nong.com, una guida online di medicina cinese, è che arricchisce i tuoi reni inumidendoli e nutrendoli. Si crede anche che la carne di tartaruga arricchisca il tuo sangue e raffreddi il tuo corpo, rendendo la zuppa di tartaruga raccomandata da medici alternativi come Sheng-Nong per i sintomi della menopausa come sudorazioni notturne, vampate di calore e irritabilità. Si ritiene inoltre che Turtle incoraggi la longevità, afferma Jeff Hays di FactsandDetails.com. Non sono disponibili studi a sostegno di queste convinzioni, quindi discutere con il proprio medico di eventuali problemi di salute.
Dove e come
La tartaruga dal guscio tenero è considerata selvaggina, rendendola disponibile solo attraverso un pescatore commerciale autorizzato. Il tuo stato potrebbe permetterti di catturare e macellare il tuo. Tipicamente presenti negli stati orientali, le tartarughe dal guscio morbido vivono nei fiumi e nei corsi d'acqua e possono essere difficili da catturare. La carne può essere considerata dolce o paragonabile al pollo o alla carne di vitello. Lessare prima il corpo per ammorbidire il guscio, quindi rimuovere la conchiglia, le interiora e la testa prima di cuocere a fuoco lento per diverse ore in salsa o zuppa.
