Quali sono i benefici per la salute dei bianchi d'uovo?
Le uova hanno spesso una cattiva reputazione, grazie alle loro elevate quantità di colesterolo e grassi. Mentre il contenuto di colesterolo alto delle uova presenta solo un rischio per la salute di un sottogruppo della popolazione - quelle sensibili al colesterolo alimentare - utilizzando albume al posto delle uova intere offre ancora benefici per la salute. Mentre l'albume può non sembrare pieno di sostanze nutritive, offre molti benefici senza un sacco di calorie.
Primo piano di una donna che separa l'albume dal tuorlo d'uovo. (Immagine: Julija Sapic / iStock / Getty Images)Nessun colesterolo
Un uovo è pieno di colesterolo, con un solo, grande uovo che appesantisce con quasi il colesterolo raccomandato nella dieta di un giorno intero. Il pieno 213 mg di colesterolo di un uovo, tuttavia, è tutto nel tuorlo. Mangia solo l'albume e rimuovi istantaneamente l'elemento notoriamente nocivo delle uova. Le persone senza problemi di salute dovrebbero mangiare non più di 300 mg di colesterolo al giorno, mentre quelli che soffrono di malattie come il diabete o le malattie cardiovascolari dovrebbero mangiare non più di 200 mg di colesterolo al giorno.
Alto contenuto di proteine
I bianchi d'uovo sono una delle migliori fonti di proteine, classificandosi lì con carne magra, pollame e pesce. Più della metà di un uovo intero 6 g di proteine, infatti, proviene dal bianco. Un singolo albume offre 4 g di proteine senza il grasso del tuorlo e altri detrimenti. Non ingrasserai, infatti, a meno che non si frigga l'uovo in olio grasso o burro. La scelta di fonti proteiche a basso contenuto di grassi come parte regolare della dieta può anche ridurre il rischio di malattie cardiache.
Calorie basse
Un uovo non è un alimento ipercalorico, con solo circa 71 calorie per un singolo uovo grande. Taglia il tuorlo e ritaglia immediatamente circa 55 di quelle calorie, lasciandoti solo 16 per il solo albume. Invece di preparare una frittata di tre uova, provane una con un solo uovo integrato con due albumi. L'omelina a tre uova pesa automaticamente a 213 calorie solo per le uova, senza prendere in considerazione alcun ingrediente aggiuntivo. Una frittata fatta con un solo uovo e due albume, al confronto, pesa a 103 calorie.
Altro
Il bianco d'uovo ti offre anche altri vantaggi. Un albume non ha assolutamente grasso, rispetto ai 5 g di grasso del tuorlo, 2 g di grassi saturi. La quantità di grassi saturi nel tuorlo corrisponde a circa l'8% della dose giornaliera raccomandata. Un singolo albume offre anche 1,3 mcg di folato, 6,6 mcg di selenio, 2,3 mg di calcio, 3,6 mg di magnesio e 4,9 mg di fosforo.
