Quali sono i benefici per la salute delle noci inglesi rispetto alle noci nere?
In generale, le noci che vedi sullo scaffale del tuo supermercato sono la varietà inglese. Facile da aprire, aggiungono sapore e consistenza a biscotti, torte, yogurt, cereali e fiocchi d'avena, insalate e verdure. Le noci nere più difficili da trovare hanno un sapore audace e terroso e richiedono molto lavoro per tirarle fuori dai loro gusci. Sono difficili da scafo e le bucce possono macchiarsi le mani. Entrambi, tuttavia, offrono molti benefici nutritivi.
Noci sul tavolo di legno (Immagine: ingmarsan / iStock / Getty Images)Storia
Le noci inglesi, o reggini di Juglans, derivano dal Medio Oriente e sono così chiamate perché i mercanti britannici le vendevano in tutto il mondo. Nel 1700, i missionari spagnoli iniziarono a coltivare alberi di noce in California. Oggi, il 99 percento delle noci inglesi vendute negli Stati Uniti - e due terzi di quelle vendute nel mondo - provengono dalle valli di San Joaquin e Sacramento. Le noci nere, o Juglans nigra, hanno origine negli Stati Uniti, dove crescono spontaneamente. Sono molto meno coltivati delle noci inglesi.
Benefici
Uno dei principali vantaggi del consumo di noci è una buona dose di grassi polinsaturi omega-3. Le noci contengono acido alfa-linolenico o ALA, la fonte vegetale di grassi omega-3. Una dieta costante di questi grassi omega-3 aiuta a ridurre la pressione sanguigna e il colesterolo cattivo, diminuire l'infiammazione, prevenire la formazione di coaguli di sangue, rafforzare le ossa, aumentare la funzione cognitiva e ridurre il rischio di malattie cardiache, cancro, diabete e sindrome metabolica. Anche se sono ad alto contenuto di calorie, le noci possono effettivamente aiutarti a perdere peso perché sono a basso contenuto di grassi saturi e ricchi di fibre.
Nutrizione alla noce inglese
Da una manciata di noci inglesi, circa 1 oncia o sette intere, ottieni 190 calorie, 4 grammi di proteine e 2 grammi di fibra, insieme a elevate quantità di vitamina E, potassio, rame, fosforo e magnesio, secondo la California Noce Commissione. Puoi comprarli sgusciati, tagliati a metà o in pezzi rotti.
Nutrizione di noci nere
Un'oncia di noci nere contiene circa la stessa quantità di calorie, proteine e fibre. Anche alte di potassio, magnesio, fosforo e vitamina E, le noci nere hanno meno omega-3 di quanto non facciano le noci inglesi, ma più arginina e selenio, secondo il Centro di Agroforestry dell'Università del Missouri. Spesso raccolte a mano in natura, le noci nere sono un ingrediente popolare nel gelato. Sono più costosi delle noci inglesi.
Consigli per l'archiviazione
Poiché il grasso polinsaturo delle noci può ossidarsi rapidamente, conservare le noci nel frigorifero o nel congelatore in un contenitore ermetico.
