Quali sono i benefici per la salute dei crauti?

I cibi fermentati sono molto apprezzati per le loro proprietà di tipo medicinale. Ricchi di lieviti benefici e batteri lattici, supportano la salute dell'intestino e la funzione digestiva. Kombucha, kefir, natto e semi di soia fermentati sono usati come cibo e medicine in tutto il mondo.

I crauti sono pieni zeppi di vitamina C, vitamina K, ferro e probiotici. (Immagine: derketta / iStock / GettyImages)

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La ricerca clinica sostiene i benefici per la salute dei crauti, che comprendono una migliore digestione, perdita di peso e miglioramento della salute mentale, tra gli altri aspetti.

Cosa sono i crauti??

Questo cibo popolare è in circolazione da circa 2000 anni e può essere trovato in quasi tutte le culture del mondo. Il suo nome significa "cavolo aspro"In tedesco esistono migliaia di ricette di crauti oggi, dall'insalata di crauti e crauti russi in salamoia con carote a crauti e mele al forno. Ma lo sapevate che questo superalimento è un centrale elettrica della nutrizione?

I crauti sono fatti fermentando cavoli triturati con batteri lactobacillus. Fondamentalmente, devi combinare il cavolo con il sale in un contenitore ermetico e lasciarlo fermentare per diversi mesi. Aggiungi le spezie, i mirtilli, le barbabietole, i semi di cumino o le carote tagliuzzate, se lo desideri. La fermentazione dei batteri vivi avviene naturalmente.

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Secondo un'analisi del 2014 pubblicata su Global Advances in Health and Medicine, questo alimento funzionale fornisce elevate quantità di vitamina C, vitamina K e acido lattico. Presenta proprietà anti-infiammatorie e anticancerogene, portando a una migliore salute e benessere. Attenzione, però, a quei crauti può causare reazioni allergiche e dovrebbe essere consumato con cautela, specialmente da persone che soffrono di allergie stagionali.

avvertimento

I crauti sono ricchi di istamina e può causare reazioni avverse in coloro che sono inclini alle allergie.

Crauti nutrizionali

Touted come superalimentare, lo è il crauto a basso contenuto di calorie e caricato con nutrienti benefici. È un'ottima fonte di vitamine e minerali, tra cui ferro, calcio, selenio, manganese e acido folico. Con il suo alto contenuto di fibre, promuove la salute dell'apparato digerente e ti mantiene regolare. Una tazza fornisce:

27 calorie
1,3 grammi di proteine
6,6 grammi di carboidrati
4,1 grammi di fibra
0,2 grammi di grasso
35 percento del DV (valore giornaliero) di vitamina C
23 percento del DV di vitamina K
9 percento del DV di folato
1 per cento del DV di vitamina A
12 percento del DV di ferro
11 per cento del DV di manganese
7 percento del DV di rame
4 per cento del DV di calcio
39 percento del DV di sodio

Vitamina C, uno dei composti più abbondanti nei crauti, protegge dalle infezioni e dallo stress ossidativo, secondo una recensione del 2017 contenuta nella rivista Nutrients. Può anche accelerare il recupero post-allenamento e abbreviare la durata degli episodi di raffreddore comune. Il vitamina K nei crauti svolge un ruolo fondamentale nella salute delle ossa e può aiutare a prevenire l'osteoporosi e le malattie cardiache.

I benefici per la salute dei crauti sono in gran parte grazie a il suo contenuto probiotico. Secondo un documento di ricerca del 2018 pubblicato su Frontiers in Microbiology, questo alimento fermentato vanta trilioni di batteri vivi che ripristina la flora intestinale, distrugge gli agenti patogeni e previene le malattie. L'intestino ha un impatto diretto sul sistema immunitario, sulla funzione cerebrale, sull'umore e sulle emozioni. Una dieta ricca di crauti e altri alimenti fermentati manterrà l'intestino sano e aumenterà le difese naturali.

Scopri i vantaggi dei crauti

I crauti sono una delle migliori fonti alimentari di probiotici, come ad esempio Lactobacillus plantarum, L. brevis e Lu. mesenteroides. Questi microrganismi vivi possono potenziare la potenza mentale e la cognizione, secondo una recensione del 2016 pubblicata su Preventive Nutrition and Food Science. I batteri benefici negli alimenti fermentati combattono l'infiammazione e producono acidi grassi con effetti neuroprotettivi. Essi anche proteggere il cervello dal danno ossidativo e modulare il rilascio di serotonina, GABA, BDNF e altri neurotrasmettitori.

Questi risultati mostrano che i cibi fermentati hanno un impatto positivo sull'umore e sulla salute del cervello. Infatti, i ricercatori del College of William & Mary hanno scoperto che i probiotici, specialmente quelli in prodotti fermentati, possono alterare positivamente la flora intestinale e scongiurare l'ansia sociale. Ciò potrebbe essere dovuto alla loro capacità di aumentare i livelli di GABA, un neurotrasmettitore con effetti antidepressivi e ansiolitici.

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Anche i crauti ricco di sostanze fitochimiche che promuovono la salute ottimale. Le sue proprietà antiossidanti e antinfiammatorie sono ben documentate. Secondo un articolo di ricerca del 2017 pubblicato sulla rivista Current Opinion in Biotechnology, la fermentazione migliora la conversione di flavonoidi e altri polifenoli in composti biologicamente attivi che proteggono dallo stress ossidativo. Allo stesso tempo, aumenta la biodisponibilità di alcuni aminoacidi e vitamine del gruppo B..

Mangia Crauti per una migliore digestione

Probabilmente hai visto quegli spot televisivi che dicono che lo yogurt aiuta nella digestione e previene la stitichezza. Lo yogurt è un alimento fermentato, proprio come i crauti. Entrambi i prodotti mantengono il tuo sistema digestivo senza intoppi grazie al loro contenuto probiotico. I batteri dell'acido lattico in questi alimenti migliorano la funzione digestiva e possono ridurre il rischio di cancro del colon-retto.

I crauti sono particolarmente utili per le persone che soffrono di sindrome dell'intestino irritabile (IBS) e disturbi infiammatori intestinali (IBD). In uno studio clinico del 2015 pubblicato sul World Journal of Gastroenterology, i pazienti IBS che hanno assunto probiotici hanno riportato dolore addominale meno severo, gonfiore ridotto e migliore qualità della vita. I loro sintomi sono migliorati significativamente. Questi microrganismi diminuiscono la permeabilità intestinale e alterano il microbiota, che a sua volta, potrebbe alleviare IBS.

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Un altro studio, apparso in Gastroenterologia clinica e sperimentale nel 2014, conferma il effetti benefici dei probiotici nella gestione delle IBD. Questi ceppi di batteri vivi possono aiutare a prevenire le riacutizzazioni della colite ulcerosa e mantenere la remissione. I crauti possono anche stimolare i movimenti intestinali e mantenerti regolari grazie al suo alto contenuto di fibre. Sia la fibra che i probiotici favoriscono la salute dell'apparato digerente.

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Servire i crauti come contorno; mescolalo in insalate; sperimentare ricette di crauti da tutto il mondo per coglierne i benefici.

Aiuti di crauti nella perdita di peso

Questo alimento funzionale non è solo sano ma anche a basso contenuto di calorie. Una tazza di crauti ha meno calorie della stessa quantità di spinaci freschi, carote o mele. Inoltre, è una buona fonte di fibre, che promuove la sazietà e inibisce la fame.

I probiotici nel cavolo possono aiutare anche con la perdita di peso. Secondo uno studio del 2015 pubblicato sulla rivista Obesity, alcuni ceppi probiotici, in particolare quelli nel Lactobacillus genere, maggio prevenire l'aumento di peso e l'accumulo di grasso. Questi batteri benefici possono anche ridurre la massa grassa del corpo e bilanciare gli ormoni che influenzano l'appetito.

avvertimento

A causa dell'alto contenuto di sodio, questo alimento funzionale può causare ritenzione idrica e aumento della pressione sanguigna.

I crauti - come la maggior parte dei cibi fermentati - sono piuttosto ricchi di sodio e può causare ritenzione di liquidi. Il numero sulla scala potrebbe salire dopo aver mangiato cavolo aspro o sottaceti. Tuttavia, questo non significa che hai guadagnato peso - significa semplicemente che il tuo corpo trattiene l'acqua. Eccesso di sodio anche aumenta la pressione sanguigna, che può influire sulla salute cardiovascolare.