Quali sono i formaggi più salutari?
Il formaggio è a malapena considerato l'epitome del cibo sano, ma, come altri piatti indulgenti, può avere un posto nella vostra dieta se lo consumate con moderazione e fate scelte intelligenti. La scelta del formaggio più sano dipende se stai cercando un'opzione a basso contenuto di grassi, sodio o calorie; tuttavia, la rivista "Real Simple" consiglia formaggi morbidi su formaggi a pasta dura per il loro contenuto di grassi e calorie leggermente inferiore.
Un assortimento di formaggi. (Immagine: ManuHK / iStock / Getty Images)Pieno di grassi, a basso contenuto di grassi o senza grassi?
Sembra intelligente scegliere formaggi a basso contenuto di grassi o senza grassi per risparmiare sui grassi grammi. Il consulente nutrizionale Mike Roussell dice di pensarci due volte prima di optare per l'opzione a basso contenuto di grassi. Se il tuo obiettivo è quello di mangiare il maggior quantitativo possibile di alimenti reali, ovvero i cibi più vicini alla natura con una lista di ingredienti più breve, scegli il formaggio intero. Inoltre, il formaggio a basso contenuto di grassi tende ad essere più alto di sodio, dice Roussell. Ti consiglia di utilizzare una piccola quantità di formaggio grasso per soddisfare la tua voglia mentre tagli su altre forme di grasso saturo.
Formaggi duri
Forme diverse di formaggio duro contengono un diverso aspetto nutrizionale, il che significa che la scelta più salutare per una persona potrebbe non essere l'opzione migliore per un'altra. Per esempio, coloro che stanno cercando di aumentare il loro consumo di calcio o proteine, il formaggio svizzero potrebbe essere solo il biglietto, in quanto una fetta contiene 8 grammi di proteine e ha una buona dose di calcio e vitamina B-12. A solo 106 calorie per fetta, è anche inferiore in calorie rispetto a molti altri formaggi. Un'opzione a basso contenuto di sodio è Gruyère. I suoi regolamenti di produzione dicono che il sale può essere aggiunto alla superficie, rendendolo più basso di sodio, con soli 94 milligrammi per oncia, rispetto ad altri formaggi.
Formaggi morbidi
La ricotta morbida è prodotta con siero di latte - non con latte intero - rendendola naturalmente più povera di grassi. Un'oncia ha poco più di tre grammi di grasso, secondo l'USDA National Nutrient Database. Potete usarlo al posto di crema di formaggio su un bagel o - più tradizionalmente - come ripieno per piatti di pasta o di dessert. Il formaggio di capra, noto anche come chevre, è anche meno grasso rispetto a molti formaggi a pasta dura, con appena 6 grammi di grasso per oncia
La sicurezza alimentare
Il tuo formaggio non sarà sano se ti dà intossicazione alimentare. Fortunatamente, puoi tenerlo al sicuro seguendo le corrette procedure di manipolazione degli alimenti. Conservare il formaggio nel frigorifero nella sua confezione originale; dopo l'apertura, riavvolgerlo in un foglio di plastica resistente all'umidità o in un contenitore ermetico. La muffa sui formaggi duri è considerata sicura se la tagli con un margine di mezzo pollice, ma dovresti gettare via tutti i formaggi molli con la muffa visibile.
