Cosa si può sostituire per l'olio mentre si cuoce una torta?

Ci sono molte ragioni per cui potresti voler sostituire l'olio quando cuoci una torta. Stai cercando di mangiare più sano? Hai finito il petrolio? Qualunque sia la ragione, ci sono molte opzioni disponibili per impedirti di correre al negozio. Se non hai mai sostituito un altro ingrediente per l'olio in una torta, provalo - potresti decidere che ti piace come altera il sapore, la consistenza o il profilo nutrizionale del prodotto da forno.

Se non hai mai sostituito un altro ingrediente per l'olio in una torta, provalo - potresti decidere che ti piace di più. (Immagine: Twenty20 / @ jehnner)

L'importanza dell'olio in una teglia

A seconda di come è fatto il dolce, l'olio ha una funzione diversa. Il primo è chiamato "metodo di scrematura", e questo comporta mescolare l'olio con lo zucchero separatamente, quindi frullarli insieme fino a renderli leggeri e spumosi. Il battito incorpora l'aria nel mix e aumenta il volume complessivo, che consente alla torta di espandersi durante la cottura.

Il secondo metodo è chiamato il metodo "tutto in uno" che consiste nel mescolare gli ingredienti umidi con il bicarbonato di sodio e gli ingredienti secchi con il lievito separatamente e poi combinarli. La miscelazione dei due separatamente consente di combinare il lievito e il bicarbonato di sodio, provocando l'aumento della pastella. In questo caso, l'olio non è ciò che causa l'incorporazione dell'aria necessaria.

Perché sostituire l'olio quando si cuoce una torta?

Ci sono molte ragioni per sostituire l'olio quando si cuoce una torta. In primo luogo, gli oli sono carichi di calorie. Un cucchiaio di olio ha circa 120 calorie. Se stai cercando di ridurre il tuo apporto calorico, può essere d'aiuto scambiare un'alternativa più salutare.

Un'altra ragione? Forse hai alcuni oggetti a portata di mano che devi consumare prima che rovinino - cioè banane mature, avocado, maionese, ecc. O forse sei nel mezzo di una torta e ti accorgi di essere senza olio. Non disperare. Qualunque siano le tue ragioni, ci sono molti modi per scambiare il petrolio. Di seguito sono riportati i nostri sei migliori sostituti dell'olio durante la cottura di una torta.

Salsa di mele, burro fuso, purea di frutta e yogurt greco sono ottimi sostituti del petrolio quando si tratta di cottura. (Immagine: Twenty20 / JulieK)

6 sostituti facili per l'olio durante la cottura di una torta

Salsa di mele Salsa di mele è forse uno dei sostituti più comuni per l'olio durante la cottura di torte o altri dolci. La composta di mele ha meno calorie del petrolio. Gli indicatori di salsa di mele contengono circa 100 calorie per tazza, mentre l'olio ha quasi 20 volte quello a 1.980 calorie per tazza. Quando si sostituisce la salsa di mele con olio, si tratta di una sostituzione one-to-one. Se segui la via di mele, prendi in considerazione l'utilizzo di salsa di mele non zuccherata per ridurre il contenuto zuccherino aggiunto.

Burro fuso Non più sano, ma proprio come il gustoso burro fuso può anche essere un sostituto dell'olio in una torta. In effetti, molti mix di torte in scatola usano burro o margarina al posto dell'olio. Questa è una buona opzione se hai finito il petrolio e non vuoi correre al negozio, o se hai del burro extra da consumare. La differenza nutrizionale nell'uso del burro rispetto all'olio è che il burro è grasso animale saturo e la maggior parte degli oli vegetali contiene grassi monoinsaturi o polinsaturi più sani. Quando si sostituisce il burro con l'olio, usare una tazza di burro per ogni ¾ tazza di olio. Nota, questo ridurrà le calorie totali nella ricetta di circa 150 calorie.

purea di frutta Mentre la maggior parte delle persone è a conoscenza del sostituto della salsa di mele, meno può sapere che è possibile utilizzare qualsiasi purea di frutta come sostituto di parte dell'olio nella ricetta della torta. Una purea comune utilizzata nelle torte è la purea secca di prugne (anche prugna). Nel caso di prugne secche, l'olio viene ridotto della metà e sostituito con la prugna secca con un rapporto uno a uno. Potrebbe anche essere necessario ridurre la quantità di zucchero aggiunto (una win-win) perché le prugne secche sono naturalmente dolci.

Tieni presente che, mentre la salsa di mele ha un sapore delicato e probabilmente non influenzerà il sapore della tua torta, potrebbero esserlo anche i purea di frutta dal sapore più forte. Sperimenta e prova una purea di lamponi in una torta al cioccolato o una purea di mirtilli in una torta al limone. Potresti scoprire che la consistenza del tuo prodotto da forno cambia con le tue sostituzioni. La purea di frutta è un'ottima opzione se stai cercando di guardare il tuo apporto calorico e / o grasso. Quando si sostituisce una purea di frutta per una parte dell'olio, si riducono le calorie complessive di circa il 20 percento.

Yogurt greco Se vuoi ridurre il grasso e il contenuto calorico complessivo della tua ricetta mentre aumenti le offerte di proteine, lo yogurt greco è la strada giusta per te. Il rapporto di sostituzione è di una tazza di olio per ¾ tazza di yogurt greco senza grassi che riduce del 95% le calorie e il grasso del 100%. Questo scambio non altera il sapore della torta, ma potrebbe cambiare leggermente la consistenza. Se sei fuori dallo yogurt greco, la panna acida è un'altra opzione.

Mayo La maionese può sembrare un allungamento, ma in realtà è il più vicino al petrolio rispetto al resto delle alternative - l'olio è uno degli ingredienti della maionese, dopotutto - e sorprendentemente, non altera il gusto della torta. Il rapporto di scambio dipende dalla ricetta, ma un buon punto di partenza è una tazza di maionese per ½ tazza di olio. Questo è un buon scambio se sei senza olio a casa o non vuoi correre al supermercato.

Avocado Tecnicamente si qualifica come purea di frutta (vedi sopra), ma poiché gli avocado sono unici in quanto frutti molto grassi, abbiamo ritenuto che meritassero la propria menzione. Gli avocado possono essere utilizzati per sostituire altri grassi come burro o olio in una ricetta, con un rapporto uno a uno, ma quando si sostituisce l'olio, potrebbe essere necessario aggiungere più liquidi per compensare la perdita dall'olio. Gli avocado sono eccezionali quando si tratta di offerte nutrizionali. Sono ricchi di omega-3 e fibre. Inoltre, gli avocado sono una buona fonte di acido folico, acido pantotenico e vitamina K e offrono anche riboflavina, potassio e vitamina E.