Cosa cucino un prosciutto in modo che non sia salato?

Durante la lavorazione del prosciutto vengono utilizzate grandi quantità di sale per curare la carne. I prosciutti in scatola hanno livelli di sodio particolarmente alti. Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, 1 tazza di prosciutto in scatola ha 1317 mg di sale per porzione. Cambiando il modo in cui si prepara il prosciutto si riduce il gusto salato della carne. Se stai cercando di ridurre l'assunzione di sodio, cerca le varietà di sale ridotte vendute nei negozi di alimentari.

Un prosciutto al forno glassato al miele. (Immagine: TeresaKasprzycka / iStock / Getty Images)

Preparazione

L'ammollo del prosciutto durante la notte in acqua fredda riduce il sapore salato del prosciutto. Tenere il prosciutto immerso in acqua e refrigerato per 12-24 ore. Cambia l'acqua che stai usando per bagnare il prosciutto ogni tre o quattro ore per ridurre ancora di più la salsedine. Se hai fretta di cucinare il prosciutto e desideri ancora ridurre la salinità della carne, immergilo in acqua calda per almeno 10 minuti prima di cucinare.

per arrosti

Quando stai cuocendo il prosciutto, puoi liberarti dei gocciolamenti per ridurre un po 'del sapore salato della carne. Mentre si arrostisce il prosciutto nel forno, i gocciolamenti della padella si raccolgono sul fondo della teglia. Togli questi gocciolamenti dalla padella e gettali dopo che il prosciutto ha arrostito per circa un'ora e mezza. Non usare lo sgocciolamento per imbastire il prosciutto.

imbastitura

Invece di usare il gocciolamento della padella per imbastire il prosciutto, frulla un po 'di salsedine usando una piccola bottiglia di birra allo zenzero o soda al limone e lime. Versare la soda sopra il prosciutto dopo aver terminato di rimuovere i gocciolamenti. Cuocere il prosciutto fino a quando non è pronto per essere rimosso dal forno.

smalti

Gli smalti dolci vengono spesso applicati a un prosciutto verso la fine del tempo di cottura. I dolci ingredienti nella glassa compensavano gran parte della salsedine della carne. Ingredienti comuni in una glassa per prosciutto includono miele, zucchero di canna, sciroppo d'acero e aceto di sidro.