Quali alimenti contengono taurina?

La taurina è un amminoacido contenente zolfo. Tuttavia, a differenza di altri aminoacidi, la taurina non è un componente di alcuna proteina. Invece, esiste gratuitamente nei fluidi intracellulari. Gli umani adulti sono in grado di sintetizzare la taurina dagli aminoacidi essenziali metionina e cisteina, anche se possono ancora richiedere una piccola quantità di apporto dietetico. I neonati non possono sintetizzare direttamente la taurina e richiedono un apporto alimentare, secondo uno studio del 1977 riportato sulla rivista "Neonatologia". Un numero di alimenti contiene taurina.

Una varietà di pesci in vendita in un mercato. (Immagine: Kondor83 / iStock / Getty Images)

Pesce

I pesci contengono alti livelli di taurina. Il Dipartimento di Bioscienze Molecolari presso la Scuola di Medicina Veterinaria dell'Università della California Davis riferisce che l'intero capelin contiene 6,174 g di taurina per chilogrammo di peso secco. Il granchio di dungeness cotto contiene 5,964 g di taurina per chilogrammo di peso secco. Lo sgombro intero contiene 9,295 g di taurina per chilogrammo di peso secco e i filetti di salmone dell'Alaska contengono 4,401 g di taurina per chilogrammo di peso secco.

Carne

La carne animale è una buona fonte di taurina. Una varietà di grandi animali. compresi gli uccelli e gli insetti, tutti contengono taurina. Manzo disossato meccanicamente contiene circa 197 mg di taurina per chilogrammo di peso secco. Il fegato di manzo contiene circa 2.359 g di taurina per chilogrammo di peso secco. L'agnello contiene circa 3,667 g di taurina per chilogrammo di peso secco e il fegato di pollo contiene circa 6,763 g di taurina per chilogrammo di peso a secco, secondo uno studio di UC Davis riportato nel "Journal of Animal Physiology" nel 2003.

Latte materno umano

I neonati richiedono un apporto dietetico di taurina. Il latte materno umano ha una scorta eccellente. Il latte materno dopo il parto da quattro a cinque giorni, noto anche come colostro, contiene alti livelli di taurina. A poco a poco la quantità di taurina nel latte materno si riduce e dopo 30 giorni dopo il parto c'è circa il 40% dei livelli di picco. Poiché la taurina è importante nello sviluppo del cervello e degli occhi, i produttori di latte artificiale hanno iniziato ad aggiungerlo ai latti artificiali per neonati.

Algea e piante marine

Mentre le verdure coltivate sulla terra non contengono taurina, le alghe marine contengono taurina, secondo uno studio del 1997 riportato nella rivista "Plant Physiology".