Qual è la differenza tra la mozzarella e la mozzarella?
Come altri ristoranti di pizza, Pizza Hut utilizza principalmente mozzarella sulle sue pizze. La catena afferma che utilizza la mozzarella parzialmente scremata sulla maggior parte delle sue pizze. Alcune delle sue pizze speciali contengono formaggio parmigiano romano. Il fornitore di formaggio di Pizza Hut ha affrontato le passate preoccupazioni sugli ingredienti del formaggio. In sostanza, c'è poca differenza tra la mozzarella di Pizza Hut e la mozzarella regolare.
Una pizza al formaggio mozzarella. (Immagine: loooby / iStock / Getty Images)Formaggio Mozzarella di Pizza Hut
La maggior parte delle catene di Pizza Hut utilizza il marchio Leprino Foods per la loro mozzarella. Leprino Foods è una società con sede in Colorado e il più grande produttore di formaggio di mozzarella al mondo, secondo il sito web dell'azienda. Pizza Hut afferma che le sue pizze contengono mozzarella parzialmente scremata, detta anche formaggio pizza. Leprino Foods non elenca gli ingredienti della sua mozzarella lite, ma Pizza Hut riporta che il formaggio è costituito da latte pastorizzato, colture di formaggio, sale, enzimi, amido alimentare modificato, concentrato di siero di latte, latte senza grassi e propionato di sodio.
Polimetilsilossano Polemica
Un rapporto della rivista "The Milkwood" nel 2006 ha suggerito che la mozzarella di Leprino Foods utilizza il polidimetilsilossano, una sostanza chimica industriale siliconica. Questo ingrediente di silicone non è approvato dalla Food and Drug Administration per l'uso nel cibo. "The Milkwood" ha esaminato un brevetto del 1988 in cui Leprino Foods ha dichiarato i suoi ingredienti e il processo di produzione del formaggio per pizza. Tuttavia, Leprino Foods afferma che nessun ingrediente chimico è utilizzato nella lavorazione della sua mozzarella e che Leprino Foods è pienamente conforme alle normative FDA.
Mozzarella normale
La mozzarella è disponibile in varietà parzialmente scremate, senza grassi o latte intero. Puoi anche acquistare la mozzarella fresca in un blocco da grattuggiare o ottenere una mozzarella pralinata. Molti cuochi e pizzerie di fascia alta usano la mozzarella di latte intero perché si scioglie meglio e ha un sapore più ricco. La mozzarella di latte intero può essere difficile da trovare e di solito non è disponibile nel tuo negozio di alimentari, così tante persone usano la mozzarella parzialmente scremata, proprio come la capanna della pizza.
Nutrizione
La mozzarella parzialmente scremata ha meno grassi e calorie rispetto alla mozzarella intera. Una porzione di quarto di tazza di mozzarella tritata e sbriciolata contiene 90 calorie e 6 grammi di grasso totale. La mozzarella non ha carboidrati ed è una buona fonte di proteine, con quasi 8 grammi per porzione. La mozzarella parzialmente scremata di solito non ha colesterolo ma ha circa 210 milligrammi di sodio. La mozzarella contiene anche vitamina A ed è un'ottima fonte di calcio.
