Qual è il valore nutrizionale del mais?
Il mais è un alimento molto speciale, che non rientra in una sola categoria di alimenti, ma in due. I chicchi che si mangiano dalla pannocchia sono classificati come verdure, ma se si asciugano e pop questi chicchi di popcorn, è considerato un grano. Il mais è anche una centrale elettrica nutrizionale, ricca di antiossidanti e fibre. Se stai cercando una verdura gialla o bianca da aggiungere al tuo arcobaleno vegetariano, il mais offre un sacco di valore nutrizionale.
Il mais è una buona fonte di proteine a basso contenuto di grassi e offre alcuni benefici per la salute. (Immagine: Bart Nil / EyeEm / EyeEm / GettyImages)Contenuto di Macronutrienti
Il mais dolce giallo crudo varia leggermente nei nutrienti rispetto al mais bianco crudo. Per ogni porzione da 1 tazza di mais giallo o mais bianco, i valori nutrizionali sono:
- Calorie: 125 in mais giallo; 132 in mais bianco
- Proteine: 4,7 grammi in mais giallo; 5 grammi in mais bianco
- Carboidrati: 27 grammi di mais giallo; 29 grammi in mais bianco
- Grasso totale: 2 grammi in mais giallo; 1,8 grammi in mais bianco
Una parola sugli OGM
Alcuni dei cereali che si trovano nei supermercati e nei mercati degli agricoltori possono essere geneticamente modificati, il che significa che il mais è stato geneticamente modificato per resistere agli erbicidi e creare il proprio insetticida. Le preoccupazioni principali che le persone hanno di mangiare cibi geneticamente modificati includono la reazione allergica al gene, il trasferimento del gene dal cibo geneticamente modificato al corpo e il trasferimento del gene modificato ad altre colture. È possibile evitare il mais geneticamente modificato acquistando mais biologico e prodotti a base di mais.
Leggi di più: 6 motivi per evitare gli OGM
Migliora la pressione sanguigna
Mangiare il mais può aiutare ad abbassare la pressione sanguigna. Una tazza di mais giallo contiene 392 milligrammi di potassio e 1 tazza di mais bianco contiene 416 milligrammi. Ottenere più potassio nella tua dieta può migliorare la pressione sanguigna abbassando gli effetti del sodio. Maggiore è l'assunzione di potassio, maggiore sarà la riduzione della pressione arteriosa se si soffre di ipertensione.
L'American Heart Association raccomanda 4.700 milligrammi di potassio al giorno. Mangiare mais, giallo o bianco, può aiutarti a soddisfare le tue necessità quotidiane. Tuttavia, mangiare cibi ricchi di potassio non fa bene a tutti, in particolare agli anziani e alle persone con malattie renali. Se non sei sicuro del tuo fabbisogno di potassio, parla con il tuo medico.
Ricco di antiossidanti
Come altre verdure, il mais può aiutarti a combattere la buona lotta contro i radicali liberi dannosi per le cellule, che sono i sottoprodotti naturali dei processi chimici nel tuo corpo, come il metabolismo o dall'esposizione a sostanze inquinanti ambientali.
Gli antiossidanti sono importanti per il tuo sistema immunitario per aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache, cancro e altre malattie croniche. Il mais è una fonte migliore di antiossidanti di grano, riso o avena. Gli antiossidanti presenti nel mais comprendono carotenoidi, vitamina C e vitamina E.
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Buono per i tuoi occhi
Il mais contiene carotenoidi che sono particolarmente buoni per i tuoi occhi: luteina e zeaxantina. Come antiossidanti, la luteina e la zeaxantina proteggono le cellule sane dei tuoi occhi dalle dannose lunghezze d'onda blu ad alta energia della luce.
L'American Optometric Association riferisce che gli antiossidanti luteina e zeaxantina possono aiutarti a proteggerti dallo sviluppo di malattie croniche dell'occhio come la degenerazione maculare e la cataratta, e mangiare cibi ricchi di questi nutrienti, come il mais, è raccomandato.
Allevia la stitichezza
Una porzione da 1 tazza di mais giallo ha 2,9 grammi di fibra, e la stessa porzione di mais bianco ha 4,2 grammi di fibra. La maggior parte delle fibre nel mais sono fibre insolubili. La fibra insolubile non viene sciolta dai liquidi gastrointestinali e rimane invariata.
La fibra aggiunge volume alle feci, che può aiutare a prevenire la stitichezza e le emorroidi oltre a contribuire a liberare il corpo dalle tossine. Poiché non viene digerito, la fibra insolubile non contiene calorie.
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