Quali verdure puoi mangiare se hai GERD?
La malattia da reflusso gastroesofageo, o malattia da reflusso gastroesofageo, si verifica quando l'acido gastrico arriva nell'esofago inferiore attraverso uno sfintere esofageo indebolito. Non trattati, GERD può aumentare il rischio di cancro esofageo. Alcuni cibi possono esacerbare i sintomi della GERD aumentando il livello di acido dello stomaco o rilassando il muscolo che controlla l'esofago inferiore. Le verdure non sono in genere tra gli alimenti che le persone con GERD si consiglia di evitare, ma i condimenti e il metodo di cottura usato per preparare le verdure possono innescare i sintomi.
Un miscuglio di verdure al vapore su un piatto. (Immagine: epantha / iStock / Getty Images)Verdure consigliate
La persona media con GERD può mangiare tutti i tipi di verdure senza subire un aumento del reflusso acido, afferma il Myrtue Medical Center. Questo include verdure fresche, surgelate e in scatola, oltre al 100% di succo di verdura. Secondo il gastroenterologo Jorge Rodriguez, l'alto contenuto di fibre delle verdure migliora la funzione dell'apparato digerente e può abbassare i sintomi della GERD. Cerca di avere da quattro a sei porzioni di verdura al giorno.
I migliori metodi di preparazione
Il grasso rilassa lo sfintere tra l'esofago e lo stomaco, aumentando così la probabilità di reflusso acido. Per mantenere basso il consumo di grassi quando si consumano le verdure, evitare di friggerle o condirle con burro o salsa di panna. Quando mangi fuori, evita le verdure gratinate, che di solito sono preparate con burro e uno strato superiore di formaggio. Invece, optare per verdure grigliate, arrosto, al vapore o saltati in padella solo in una piccola quantità di olio vegetale.
La scelta di condimenti
Le persone con GERD possono scoprire che la menta fresca e i succhi di agrumi come il succo di limone o di lime possono causare un aumento dei loro sintomi. Quando prepari le verdure, evita di usarle come condimenti - o altre erbe e spezie specifiche - se causano disagio. Al contrario, Rodriguez afferma che l'uso dello zenzero per aromatizzare la tua cucina può aiutare la digestione. Inoltre, il finocchio, che può essere preparato come un vegetale o usato essiccato come condimento, può aiutare a dare sollievo dal gonfiore digestivo.
Expert Insight
Il McKinley Health Center dell'Università dell'Illinois a Urbana-Champaign sottolinea che non esiste una sola dieta GERD poiché tutti i pazienti con GERD sono diversi. Mentre una persona può essere in grado di mangiare qualsiasi tipo di verdura, altri individui con la condizione possono trovare determinati tipi di aumento del reflusso acido. Il modo migliore per determinare gli alimenti che dovresti evitare è registrare tutto ciò che mangi insieme ai sintomi riscontrati in un diario. Chiedi al tuo medico se hai bisogno di aiuto nello sviluppo di un piano alimentare per aiutare a gestire la condizione.
