Quali verdure sono ad alto contenuto di carboidrati?

Una dieta a basso contenuto di carboidrati taglia in genere grani, frutta e legumi, ma enfatizza una buona quantità di verdure - a meno che non siano ricchi di carboidrati. Programmi di dieta a basso contenuto di carboidrati come Keto o Atkins spesso eliminano le verdure ad alto contenuto di carboidrati, nonostante lo stuolo di vitamine e minerali che offrono anche.

Le verdure ad alto contenuto di carboidrati includono zucca e altre zucche invernali. (Immagine: Lilechka75 / iStock / GettyImages)

Tuttavia, altri piani dicono che gli ortaggi ad alto contenuto di carboidrati sono OK, come Whole30. Il primo passo per capire quali amidi vuoi includere nella tua dieta è sapere quali sono le verdure ad alto contenuto di carboidrati.

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Sono i carboidrati delle verdure?

Tutti gli alimenti sono costituiti dai tre macronutrienti - proteine, grassi e carboidrati - oltre a micronutrienti e acqua. Le verdure sono ad alto contenuto di micronutrienti e acqua, ma tendono ad avere più carboidrati rispetto alle altre due macro.

Anche le verdure che sono incoraggiate con una dieta a basso contenuto di carboidrati contengono carboidrati; per esempio, i broccoli crudi contengono circa 6 grammi di carboidrati per tazza - ma non è incluso nell'elenco delle verdure ad alto contenuto di carboidrati.

Alcuni di questi carboidrati sono fibre, un carboidrato a base vegetale che il tuo corpo non digerisce. La fibra muove le cose nel tuo sistema digestivo, aiutando a prevenire la stitichezza. Quando un piano alimentare si riferisce a "carboidrati netti", significa il numero di grammi di carboidrati meno il numero di grammi di fibre presenti nel cibo.

Quali alimenti sono ricchi di carboidrati?

Quando si tratta di carboidrati, ci sono tutti i soliti sospetti: cereali, come pane, pasta, riso e avena, più frutta, che è ricca di zuccheri naturali, una forma di carboidrati e legumi, come fagioli e lenticchie. Il latte ha anche un discreto numero di carboidrati, anche se alcune diete povere di carboidrati lasciano spazio a latticini grassi.

Tuttavia, ci sono anche alcune verdure ad alto contenuto di carboidrati che dovresti fare attenzione. Mentre la maggior parte degli ortaggi non-root contiene pochi carboidrati, ce ne sono altri che potresti voler ridurre o eliminare completamente dalla tua dieta, tra cui:

Zucca invernale: Zucchine d'inverno come la zucca, la zucca, la zucca e la delicata sono ricchi di nutrienti ma anche di carboidrati. Ad esempio, 1 tazza di zucca al forno contiene 21,5 grammi di carboidrati. C'è un'eccezione: la zucca di spaghetti, che è anche una zucca invernale, ha solo 10 grammi di carboidrati per tazza e viene spesso considerata un sostituto salutare della pasta di grano.

Tutte le varietà di patate: Dai russets standard alle saporite patate dolci fino ai piccolissimi fingerlings, tutti i tipi di patate hanno un alto contenuto di carboidrati. Il numero esatto varierà in base alla dimensione della patata; una patata ruggine di medie dimensioni - circa 173 grammi - ha 37 grammi di carboidrati, mentre una patata dolce di 151 grammi contiene quasi 27 grammi di carboidrati.

Mais e piselli: Anche se il grano è tecnicamente un grano ei piselli sono tecnicamente un legume, di solito sono classificati come verdure in senso culinario. Tuttavia, entrambi sono ricchi di carboidrati: il mais ha più di 27 grammi per tazza, mentre i piselli hanno quasi 21 grammi di carboidrati in ogni tazza.

Alcuni follower rigorosi a basso contenuto di carboidrati eliminano anche le verdure a radice alta di carboidrati oltre le patate. Questo potrebbe includere carote, barbabietole, rape e pastinache.

Le patate sono considerate verdure ad alto contenuto di carboidrati. (Immagine: Janna Danilova / iStock / GettyImages)

Quali verdure posso mangiare sulla dieta Keto?

Le verdure sono una parte importante di tutti i piani alimentari, anche la dieta chetogenica a basso contenuto di carboidrati ultra-severa. Scegli un'ampia varietà di verdure non amidacee da includere nella tua dieta al posto di verdure ad alto contenuto di carboidrati, che si tratti di Keto, Whole 30, Atkins, South Beach o altro. Ognuna di queste verdure contiene 5 grammi netti di carboidrati o meno in mezzo bicchiere di cotti o 1 tazza di verdure crude.

• carciofi
  
• Asparago
  
• Germogli di fagiolo
  
• Bok choy
  
• broccoli
  
• Cavolo
• Cavolfiore
• Cetriolo
• Melanzana
• Fagioli verdi
• Verdure a foglia verde, come lattuga, spinaci, bietole o cavoli
• Funghi
• Peperoni
• Ravanelli
• Squash estivo
• Pomodori

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