Quali alimenti contengono proteine del siero del latte?
La proteina del siero del latte proviene dal latte e serve come fonte di proteine complete, il che significa che fornisce tutti gli amminoacidi essenziali. Il siero si digerisce molto rapidamente, a differenza dell'altro componente del latte, noto come proteina della caseina. Un sottoprodotto naturale del processo di produzione del formaggio, le proteine del siero del latte possono essere concentrate e isolate dagli altri composti del latte e quindi utilizzate per preparare integratori in polvere. Le polveri proteiche ricavate dal siero di latte sono diventate l'integratore per la vendita di bodybuilding numero uno, secondo "Le dieci migliori supp che non si può vivere senza" di Jim Stoppani, PhD, grazie alla capacità del siero di integrare un programma di esercizi per mantenere il tessuto muscolare sano. Diversi prodotti lattiero-caseari contengono naturalmente anche siero di latte, quindi il consumo di latticini aumenta anche l'assunzione di siero di latte.
Le proteine del siero del latte provengono dal latte e fungono da fonte di proteine complete. (Immagine: Digital Vision./Digital Vision / Getty Images)Ricotta
Ricotta (Immagine: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)La ricotta contiene il maggior numero di siero di qualsiasi alimento intero perché è prodotto con proteine del siero del latte. Durante il processo di produzione del formaggio, la cagliata si separa dal siero. Per anni il siero di latte era un prodotto di scarto di questo processo ed è stato semplicemente gettato via. La principale differenza tra la ricotta e la polvere di proteine del siero del latte è che il processo di produzione di proteine in polvere rimuove grassi e zuccheri. Se utilizzi la ricotta come fonte dietetica di proteine del siero di latte, scegli le varianti a basso contenuto di grassi o parzialmente scremato per evitare i grassi saturi. Una tazza di ricotta fornisce 28 g di proteine.
latte
Latte (Immagine: George Doyle / Stockbyte / Getty Images)Considerata la perfetta proteina che induce la crescita, il latte contiene sia caseina a digestione lenta che proteine del siero del latte a digestione rapida. Nel latte vaccino, questo rapporto punta verso il contenuto di proteine della caseina, pari a circa l'80%. Il che significa che il 20 percento del latte di mucca deriva dal siero di latte. Il latte, tuttavia, contiene un elevato contenuto di lattosio e può causare reazioni allergiche o disturbi gastrointestinali in alcuni individui. Il latte di capra contiene proteine che digeriscono più facilmente nel corpo umano, secondo "Muscle & Fitness". Il latte di capra, non così ampiamente prodotto in serie, contiene meno ormoni, pesticidi e antibiotici. Il latte scremato contiene 8 g di proteine totali per tazza.
Yogurt
Yogurt (Immagine: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)Lo yogurt inoltre contiene naturalmente alcune proteine del siero del latte perché proviene dal latte. Inoltre, lo yogurt contiene probiotici o flora batterica naturale, che rivestono l'intestino e svolgono un ruolo nella salute generale e nella digestione. Per i dietisti, i probiotici aiutano con la perdita di peso perché alterano in modo naturale la quantità di grasso che il corpo può assorbire durante la digestione, secondo "Five Fat Fighters" di Matthew Kadey. Scegli yogurt semplice e senza grassi, che contiene 13 g di proteine per tazza. Aggiungi lo yogurt ai frullati di frutta, muesli, frutta fresca o altri snack salutari. Lo yogurt greco, prodotto dallo sforzo di yogurt per rimuovere l'acqua in eccesso, fornisce più proteine e quindi più siero. Il contenuto proteico dello yogurt greco varia in base alla marca, ma può arrivare fino a 18 grammi per tazza.
formaggi
Formaggi (Immagine: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)Tutti i formaggi contengono naturalmente alcune proteine del siero del latte dovute alla lavorazione del latte. Il siero dolce proviene dal processo che produce formaggi come cheddar, mozzarella, swiss e altri formaggi fatti con caglio enzimi che coagulano caseina. La maggior parte dei produttori di formaggio considera il siero un prodotto di scarto, secondo "Whey to Go" di Liz Campbell. Prosegue dicendo che i norvegesi e i greci continuano a processare il siero ulteriormente per produrre "formaggi a base di siero di latte" marrone o Mysost come Gjetost.
