Quali legumi sono le proteine?
I legumi sono un tipo di baccello commestibile che si divide in due metà. I tipi di legumi comprendono fagioli, lenticchie e arachidi. Versatili e nutrienti, i legumi forniscono fibre, acido folico, potassio e ferro. I legumi sono anche raccomandati come un'alternativa sana agli alimenti di derivazione animale a causa del loro alto contenuto proteico. Tutti i legumi sono considerati buone fonti di proteine vegetali, anche se ci sono alcune variazioni tra i legumi per quanto riguarda gli amminoacidi e la quantità di proteine complessive che forniscono.
I ceci sono uno dei tanti legumi che contengono proteine. (Immagine: VeselovaElena / iStock / Getty Images)fagioli
I fagioli sono un tipo di legume. Non forniscono tutti gli amminoacidi essenziali e sono quindi considerati una fonte di proteine "incompleta". Anche se questo è stato considerato un potenziale problema decenni fa, ora si capisce che seguire una dieta normale varia facilmente ti aiuterà a soddisfare tutte le tue esigenze di amminoacidi. In altre parole, il fatto che i fagioli siano una fonte di proteine "incompleta" non li rende meno vantaggiosi delle fonti "complete". Fagioli diversi forniscono diverse quantità di proteine. Fagioli adzuki, un piccolo fagiolo rosso usato nei piatti giapponesi, contengono 17 g di proteine in una tazza cotta. Una tazza di fagioli neri contiene 15 g di proteine; una tazza di fagioli renali contiene 13 g di proteine; e una tazza di ceci contiene 12 g di proteine.
Lenticchie
Le lenticchie sono un altro tipo di legume. Questi piccoli legumi a forma di lente possono essere mangiati come contorno o aggiunti a stufati e zuppe. Come i fagioli, le lenticchie non contengono tutti gli amminoacidi essenziali, sebbene siano ancora considerati un'ottima fonte di proteine se si mangia una dieta variata. Una tazza di lenticchie cotte contiene 18 g di proteine.
Arachidi
Le noccioline - nonostante il loro nome e la convinzione di molte persone che sono un pazzo - sono in realtà un tipo di legume. Una tazza di noccioline della Virginia cruda contiene 36 g di proteine.
Piselli
Anche i piselli rientrano nella categoria delle leguminose. I piselli sono disponibili interi e divisi e possono essere mangiati come contorno o aggiunti alle zuppe. Una tazza di piselli interi cotti contiene 8 g di proteine. Una tazza di piselli spezzati cotti contiene 16 g di proteine.
Germogli di soia
A differenza di altri legumi, la soia contiene tutti gli amminoacidi essenziali, rendendola una fonte completa di proteine. Una tazza di soia matura cotta contiene 28 g di proteine. Una tazza di soia verde, conosciuta anche come edamame, contiene 22 g di proteine. La soia può essere trasformata in tofu, comunemente usato come sostituto della carne in piatti vegetariani. Una porzione di tofu da 1 tazza contiene 40 g di proteine.
