Latte intero vs. Scorri perché il latte intero potrebbe non essere il nemico

Nel 1985, il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) raccomandò ufficialmente agli americani di optare per latte scremato o scremato e prodotti lattiero-caseari per le versioni con grassi interi per ridurre il rischio di malattie cardiache. (Ecco perché, se sei cresciuto tra gli anni '80 e '90, sei stato probabilmente allevato con latte scremato e sottoposto a formaggio cremoso, formaggio americano e altro ancora.)

Nuovi studi sfidano la saggezza che i prodotti a base di latte intero dovrebbero essere evitati. (Immagine: LIVESTRONG.com/Scott Clark Photo)

Ma più recentemente, i ricercatori hanno iniziato a sfidare la saggezza che i prodotti a base di latte intero dovrebbero essere evitati. Ora un nuovo studio della rivista medica britannica The Lancet aggiunge al crescente numero di prove che suggeriscono che il latte intero potrebbe non essere così terribile dopo tutto.

Dopo aver analizzato i dati auto-riportati sulle diete di oltre 130.000 partecipanti, di età compresa tra 35 e 70 anni, provenienti da 21 paesi diversi (parte dello studio PURE), gli autori dello studio di Lancet hanno scoperto che le persone che mangiavano tre o più porzioni di latte intero al giorno ha avuto più bassi tassi di morte e malattie cardiache rispetto a quelli che hanno mangiato meno di metà una porzione di latte intero al giorno.

Dovresti scambiare il latte scremato per intero?

No, non necessariamente. Come Nicole Harkin, MD, frequentando cardiologo presso Manhattan Cardiovascular Associates, spiega a LIVESTRONG.COM, "Questo studio è stato condotto principalmente in paesi a basso e medio reddito, dove purtroppo i carboidrati di scarsa qualità costituiscono una parte importante della dieta e la malnutrizione da micronutrienti è un realtà."

Date queste circostanze, ha senso che un apporto totale di latticini più elevato (che può fornire micronutrienti tanto necessari) sarebbe "associato a riduzioni delle principali malattie cardiovascolari e mortalità", osserva la dottoressa Harkin..

Lei continua dicendo che sarebbe "troppo di un'ipotesi" per applicare i risultati alla tipica dieta americana "dove raramente si incontrano carenze di micronutrienti e il caseificio viene generalmente consumato in grandi quantità".

Tuttavia, il dott. Harkin concorda con la conclusione degli autori secondo cui "il consumo di latticini non dovrebbe essere scoraggiato e forse dovrebbe essere incoraggiato anche nei paesi a basso reddito e a medio reddito dove il consumo di latte è basso".

Nonostante le attuali limitazioni dello studio, il dott. Harkin ammette che è "sempre meno chiaro" se il latte intero, che è più alto nel grasso saturo, è in realtà peggiore per il tuo cuore rispetto alle alternative più leggere. "Nella mia consulenza dei pazienti, in realtà non faccio distinzioni tra caseificio basso / non grasso e pieno di grassi", dice, osservando che entrambi dovrebbero essere consumati con moderazione.

Può il latte intero prevenire malattie cardiache?

La posizione della dottoressa Harkin ha senso, in particolare alla luce dello studio del mese scorso sull'American Journal of Clinical Nutrition, che ha scoperto che consumare latte intero e prodotti lattiero-caseari potrebbe effettivamente ridurre il rischio di una persona per malattie cardiovascolari e ictus.

Per raggiungere la loro conclusione, i ricercatori hanno valutato 3.000 adulti di 65 anni e oltre nel corso di 13 anni. Hanno iniziato lo studio nel 1992, misurando tre diversi livelli di acidi grassi nel sangue dei partecipanti in tre diverse occasioni: la prima all'inizio dello studio nel 1992, la seconda sei anni dopo e la terza e l'ultima volta ai 13 anni mark - per determinare il loro rischio di malattia coronarica e ictus.

Alla fine dello studio, hanno scoperto che nessuno di questi acidi grassi era legato alla mortalità totale o alla malattia cardiovascolare. Inoltre, i ricercatori hanno scoperto che i partecipanti che mostravano livelli più alti di questi acidi grassi, tutti presenti in latticini grassi, avevano una probabilità inferiore del 42% di morire di ictus. E un altro tipo di acido grasso era legato a un minor numero di decessi per malattie cardiovascolari.

Uno studio del 2015 ha anche esaminato la relazione tra consumo di latticini e rischio di ictus e malattia coronarica, non trovando alcuna connessione tangibile tra i due, mentre uno studio del 2013, pubblicato sul giornale scandinavo di Primary Health Care, ha effettivamente trovato un beneficio per la salute grasso di origine lattiera, che collega l'assunzione a un ridotto rischio di obesità centrale nei maschi.

"Questi risultati sono importanti perché hanno dimostrato che il consumo a lungo termine di latticini non ha avuto effetti negativi sulle malattie cardiache", afferma Roger E. Adams, Ph.D., dietista, nutrizionista e fondatore di Eat Right Fitness a Houston . "Gli studi a lungo termine come questo sono necessari per mostrare gli effetti sulla salute con qualsiasi cambiamento dietetico, poiché gli studi sul cambiamento dietetico a breve termine sono difficili da trarre conclusioni valide", dice a LIVESTRONG.COM.

Il latte intero sta tornando in auge?

Gli esperti di nutrizione concordano sul fatto che una ricerca come questa è un passo nella giusta direzione e che è di aiuto nel recupero dalla mania senza grassi degli anni '80 e '90. "A partire dagli anni '70, le politiche pubbliche ci dicevano di limitare le nostre calorie e grassi - e in particolare il nostro consumo di grassi saturi - per paura che aumentasse il rischio di malattie cardiache", spiega Abbey Sharp, dietista e fondatrice di Abbey's Kitchen. "Sembra logico che meno grassi e meno calorie porterebbero alla perdita di peso. Tuttavia, ora sappiamo che non tutti i grassi saturi sono uguali e che ci sono un certo numero di grassi unici nei prodotti caseari che in realtà sono molto salutari per noi ".

I latti più grassi, per esempio, contengono più omega-3 (il buon tipo di grasso), che non è solo più saziante, ma ti mantiene pieno più a lungo. (Questo potrebbe essere uno dei motivi per cui il latte è stato associato alla perdita di peso.) "E non dimentichiamo che la vitamina D nei prodotti a base di latte fortificato è liposolubile", aggiunge Sharp. "Il consumo di grasso - come quello trovato nel latte intero - porterà ad un migliore assorbimento".

Christen Cupples Cooper, Ed.D., RDN, direttore fondatore di Nutrition and Dietetics, Pace University, College of Health Professions, crede che ci sia un quadro più ampio che ci manca. "Se uno sta consumando la giusta quantità di calorie per mantenere un peso sano e mangiare una varietà di cibi da tutti i principali gruppi alimentari, oltre ad esercitare, molti di noi possono moderare i nostri rischi di malattie cardiache", dice a LIVESTRONG.COM. "È improbabile che il latte intero sia gettato una chiave in una dieta altrimenti sana. Tuttavia, se un individuo consuma troppi grassi e troppe calorie in generale, come nel caso della maggior parte degli americani, consumare latte intero è un'opportunità per una riduzione. "

In generale, gli esperti concordano sul fatto che i latticini integrali hanno un posto in una dieta generale sana ed equilibrata. Se le persone consumano grassi in eccesso nella loro dieta, potrebbero voler ridurre il loro consumo di latticini ad alto contenuto di grassi, ma se mantengono una dieta sana e ben bilanciata, non c'è abbastanza ricerca per sostenere quel latticini ad alto contenuto di grassi, con moderazione, può portare a problemi di salute significativi.