Perché la mia pizza non sarà marrone?
Non aspettarti che la tua pizza fatta in casa esca esattamente come una pizza da pizzeria. A meno che tu non abbia una stufa a legna, è probabile che il tuo forno non sia abbastanza caldo. Tuttavia, ci si può aspettare una crosta decentemente rosolata e croccante a casa. Una pasta per pizza che non si rosolava era probabilmente preparata o cotta in modo improprio. Prova ad aumentare la temperatura del forno come strategia iniziale.
L'impasto della pizza dovrebbe essere flessibile, ma non appiccicoso. (Immagine: artwell / iStock / Getty Images)Ricetta
Quando si prepara la pasta per la pizza, l'impasto deve essere morbido e flessibile, ma mai appiccicoso. Se l'impasto si attacca alle mani o al mattarello, aggiungi altra farina. Un impasto che non ha sufficiente farina è solitamente molto morbido e potrebbe non rosolare bene.
Preparazione
L'impasto della pizza, come tutti gli impasti di lievito, beneficia del tempo di raccolta. Dopo aver mescolato e impastato l'impasto, posizionarlo su una superficie infarinata e lasciarlo lievitare fino quasi al doppio. Se salti questo passaggio, l'impasto potrebbe essere piatto e duro e potrebbe non rosolare bene.
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Ciò su cui cucini la tua pizza può anche influire sulla sua freschezza. I veri amanti della pizza usano una pietra per pizza, una pietra di terracotta che trasferisce il calore in modo uniforme per una crosta croccante e rosolata. Altrimenti, prova a cuocere la pizza direttamente sul cestello o acquista una teglia per pizza in metallo con buchi in modo che la crosta sia ben rosolata. L'impasto della pizza non rosola bene o rimane inzuppato nel mezzo quando viene cotto su pesanti teglie da forno.
Temperatura del forno
La cottura della pizza è una vera svolta dalla cottura di pane e biscotti. La tua pizza potrebbe non rosicchiare perché la temperatura del forno non è abbastanza alta. Riscalda il forno a 500 gradi Fahrenheit per cuocerlo velocemente e farlo dorare. L'impasto per la pizza deve essere leggermente gommoso per supportare uno stuolo di condimenti. Cuocere a una temperatura più moderata e rimane morbido e non può dorare adeguatamente.
