Perché dovresti preoccuparti del movimento Slow Food

Il movimento slow food supporta "un mondo in cui tutte le persone possono accedere e gustare il cibo che è buono per loro, buono per chi lo coltiva e buono per il pianeta" - in altre parole, è uno stile di vita, non una dieta.

Lo slow food è molto più di quello che mangi. (Immagine: Trinette Reed / Stocksy)

Negli anni '80, un gruppo di attivisti ha iniziato il movimento slow food per protestare contro la costruzione del primo McDonald's a Roma e per sostenere le tradizioni regionali, il buon cibo e un ritmo lento di vita.

"Il cibo lento ci ricorda l'importanza di sapere da dove viene il nostro cibo." - Alice Waters, chef

Il manifesto del movimento è buono, pulito e giusto: Il cibo dovrebbe avere un sapore bene, essere prodotto in a pulito modo che non danneggi l'ambiente, il benessere degli animali o la nostra salute e che i produttori di alimenti dovrebbero ricevere giusto salari.

Leggi di più: Che è meglio: Wild-Caught o Farmed Fish?

Un "consumatore" di slow food è anche definito un "co-produttore" perché entriamo a far parte del processo produttivo: le nostre scelte collettive di consumo possono cambiare il modo in cui il cibo viene prodotto e distribuito.

Come si diventa "Slow Foodie"?

-Cucinare. Lo slow food significa prendersi il tempo per cucinare correttamente il buon cibo e rendersi conto che il fast food fa male alla salute e alle tradizioni culinarie culturali. Usa le ricette di famiglia e concentrati su cibi interi non lavorati.

-Usa acqua locale. L'acqua in bottiglia costa denaro ed energia per il trasporto dalla fonte e le bottiglie di plastica contengono solitamente BPA, una sostanza tossica che fa male a te e all'ambiente. Se sei preoccupato per la qualità dell'acqua locale o se i tuoi tubi sono vecchi, utilizza un filtro per l'acqua di alta qualità.

Sostieni la tua comunità locale facendo shopping nei mercati degli agricoltori. (Immagine: PointImages / AdobeStock)

-Acquista localmente. Fai acquisti nei mercati degli agricoltori e compra ciò che è di stagione al tuo negozio di alimentari. Evitare l'energia consumata dai trasporti a lungo raggio aiuta il nostro ambiente. Acquista stagionalmente e approfitta della conservazione degli alimenti naturali come il congelamento, l'essiccazione e l'inscatolamento domestico.

Leggi di più: Cosa significano VERAMENTE "organico", "tutto naturale" e altre etichette alimentari

-Acquista biologici e non OGM quando possibile. Basati su principi slow food, semi e pesticidi geneticamente modificati influenzano la biodiversità dell'ambiente e della nostra salute. Prova a coltivare il tuo cibo quando è possibile, anche se è solo un po 'di verdura nel tuo patio.

-Unisciti a un capitolo di slow food locale e controlla gli eventi che sponsorizzano. I capitoli locali offrono spesso lezioni sulla coltivazione, la cucina e la conservazione del cibo, tour in fattoria, opportunità di fare volontariato in una fattoria, club del libro, potluck e cene di beneficenza.

Può essere più economico comprare alimenti di stagione. (Immagine: Posh / AdobeStock)

Slow Food per tutti?

È vero che vivere lo stile di vita slow food richiede più tempo in cucina e costi potenzialmente più elevati per compensare equamente gli agricoltori. Ma lì siamo modi per farlo anche se hai poco tempo e budget:

-Acquista cibi integrali che sono in stagione. Saranno più abbondanti e meno costosi degli alimenti fuori stagione.

-Molti eventi slow food locali sono gratuiti o poco costosi, e di solito ci sono modi per essere coinvolti dal volontariato.

-Cuocere il cibo in grandi quantità e congelare. Usa fornelli lenti che puoi lasciare incustoditi mentre sei al lavoro o pentole a pressione che accelerano i tempi di cottura.

Nel complesso, il movimento slow food è una grande cosa per il nostro corpo e per l'ambiente. Si tratta di cibo delizioso e fresco che onora l'ambiente, i produttori di cibo e le nostre comunità locali e di essere consapevole di ciò che mangiamo e da dove proviene il cibo.

Cosa pensi?

Hai sentito parlare del movimento slow food? È qualcosa che pensi di poter ottenere? Pensi che sia possibile per tutti adottare questo tipo di stile di vita? Lascia un commento qui sotto e facci sapere cosa ne pensi di slow food!

Lea Basch, M.S., RD, è il dietista registrato per The Tasteful Pantry. Lea è un'educatrice per il diabete e si occupa ora di diete prive di glutine e intolleranze alimentari. Entra in contatto con Lea e The Tasteful Pantry su Facebook, Twitter, Pinterest e Instagram.