Se una patata ha radici, dovresti mangiarla?

Quando una patata ha radici, sta diventando cattiva: può essere morbida e carnosa, con rughe e chiazze di verde sulla pelle, piuttosto che sode e croccanti, e potresti non volerlo mangiare. Se la domanda è se la patata è sicura da mangiare - beh, dipende.

Le patate sono al loro meglio prima che spuntino radici. (Immagine: Discovod / iStock / Getty Images)

A proposito di Solanine

Le patate hanno naturalmente piccole quantità di solanina, una neurotossina che in grandi quantità può causare una serie di sintomi, dal vomito e alla diarrea fino al mal di testa, allucinazioni e shock. Mentre i bambini e gli adulti sani in genere possono tollerare la quantità di solanina contenuta in una patata fresca, alcuni individui sensibili hanno riferito di dolori articolari. Le radici, o germogli, di una patata hanno un'alta concentrazione di solanina. Il contenuto di solanina nella stessa patata aumenta drammaticamente quando la patata viene esposta alla luce. Macchie verdi sopra o sotto la superficie della pelle indicano un alto contenuto di solanina.

Cosa fare

Mai e poi mai mangiare le radici, o germogli, di una patata; tagliarli fuori, scavare sotto la pelle per ottenere l'intera radice e scartarli. Se la patata non ha la muffa o la pelle verde, puoi mangiarla, ma cuocerla non sarà la migliore esperienza culinaria: sbucciala, poi bollila e schiacciala o tagliala in uno stufato. Se la patata presenta macchie di verde, non tagliare semplicemente la pelle e la carne verdi e usarla, consiglia MedlinePlus; butta via la patata.