Il cumino è uguale alla curcumina?
Il cumino e la curcumina - due spezie dai nomi simili - hanno molte qualità in comune. Entrambi sono utilizzati nella cucina indiana per aromatizzare la polvere di curry, ed entrambi sono apprezzati nel sistema di guarigione ayurvedico per la loro capacità di stimolare la digestione, così come le loro proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. Entrambe le erbe sono state studiate per il loro potenziale nel combattere malattie croniche come il cancro, le malattie cardiache e il diabete. Lungi dall'essere la stessa sostanza, hanno sapori, aspetti, proprietà e costituenti diversi.
Il cumino e la curcumina sono entrambi utilizzati nel cibo indiano. (Immagine: Paul Grecaud / iStock / Getty Images)Caratteristiche del cumino
Il cumino è una spezia derivata dai semi. (Immagine: tashka2000 / iStock / Getty Images)A differenza della curcumina, che si ottiene dalla radice della pianta di curcuma, il cumino è una spezia derivata dai semi. Botanicamente noto come Cuminum cyminum e noto anche come jeera nella medicina ayurvedica, il cumino è originario dell'area del Mediterraneo orientale e viene utilizzato nelle cucine del Medio Oriente, dell'India, del Nord Africa e del Sud America. I semi sono stati usati nella medicina popolare fin dall'antichità per promuovere la digestione e curare flatulenza, diarrea, mal di denti, punture di scorpioni e ittero. Il cumino è generalmente riconosciuto sicuro quando usato come spezia, ma può interagire con i farmaci prescritti. Consultare il proprio medico prima di utilizzare il cumino.
Costituenti ed effetti del cumino
Il cumino è ricco di ferro. (Immagine: HandmadePictures / iStock / Getty Images)Il cumino è un olio volatile al 5%, composto principalmente da aldeidi. Il cumino contiene anche glicosidi flavonoidi - tra cui apigenina e luteolina - e gli antiossidanti eugenolo e limonene, oltre ai sesquiterpeni. Il cumino è ricco di ferro, fornendo 11,7 milligrammi ogni 100 grammi; contiene inoltre tracce di minerali manganese e zinco. Come la curcumina in curcuma, il cumino è un carminativo, il che significa che può ridurre il gonfiore e il gas. La cuminaldeide nel cumino aiuta a favorire la digestione attivando la secrezione di saliva, secondo Drugs.com, che osserva anche che il cumino ha proprietà antiossidanti, antitumorali, ipoglicemizzanti e antibatteriche. In uno studio di laboratorio pubblicato nel 2002 su "Phytotherapy Research", i ricercatori hanno scoperto che gli oli essenziali del cumino avevano un'efficace attività antibatterica contro otto batteri patogeni, con un effetto pari a - e persino superiore a - antibiotici convenzionali.
Caratteristiche della curcumina
La curcumina è il principio attivo della curcuma. (Immagine: Azurita / iStock / Getty Images)La curcumina è il costituente farmacologicamente attivo in curcuma, un membro della famiglia di zenzero botanicamente noto come Curcumin longa e coltivato in tutta l'Asia. La curcuma, a volte indicata come zafferano indiano, presenta foglie oblunghe, fiori gialli a forma di imbuto e una radice fibrosa, bruno-arancio, che viene essiccata, in polvere e utilizzata come condimento piccante in curry e mostarda. La curcuma è apprezzata in Ayurveda - dove è conosciuta come haldi - ed è stata usata tradizionalmente per curare flatulenza, malattie della pelle fungine, emorragia, ittero ed epatite. Puoi ingerire la curcumina semplicemente consumando curcuma; la curcumina è anche disponibile come integratore alimentare. La curcuma è riconosciuta come generalmente sicura quando usata come cibo. Reazioni allergiche rare sono state segnalate, note Drugs.com. Consultare il proprio medico prima di utilizzare curcuma o curcumina e non usarlo in caso di gravidanza o allattamento.
Costituenti ed effetti della curcumina
La curcumina è notevole per il suo colore giallo brillante. (Immagine: Kaminteufel / iStock / Getty Images)La curcumina è il pigmento vegetale responsabile del colore della radice di curcuma, che è giallastro all'esterno e un brillante arancio rossastro all'interno. La curcumina è unica per il fatto che la sua struttura chimica contiene due distinte funzionalità antiossidanti, che gli conferiscono le eccezionali proprietà antidolorifiche. Drugs.com riporta che la curcumina ha proprietà inibitori del cancro e ha dimostrato di ridurre l'escrezione urinaria di mutageni nei fumatori di sigarette. Come il cumino, la curcumina ha effetti anti-infiammatori, antibatterici, antispasmodici e carminativi. La salute complementare e alternativa dello scudo blu caratterizza la curcuma come un tonico digestivo che può funzionare alleviando gli spasmi nel tratto intestinale.
