È sicuro che i bambini mangiano le ostriche?
La maggior parte dei bambini non è abbastanza avventurosa da bere un'ostrica cruda direttamente dal guscio, e probabilmente è buona. Le ostriche crude possono ospitare batteri e tossine che possono mettere a rischio la vita dei bambini. Le ostriche cotte, tuttavia, sono sicure se vengono maneggiate e cotte correttamente e forniscono al bambino una fonte di proteine povere di grassi e altri nutrienti essenziali.
Close-up di ostriche crude sul ghiaccio. (Immagine: charnsitr / iStock / Getty Images)La cottura lo rende sicuro
Le ostriche sono completamente sicure per i bambini da consumare, a condizione che siano cotte correttamente e che il bambino non abbia un'allergia ai crostacei. Il pericolo con ostriche crude o poco cotte è che possono essere contaminati da batteri o parassiti che possono far ammalare gravemente il bambino. La cottura rende sicure le ostriche distruggendo questi organismi che causano malattie, secondo SafeOysters.org.
Manipolazione, conservazione e cottura corrette
Quando acquisti le ostriche, guarda attentamente le etichette. Acquista solo ostriche che hanno un numero di certificazione sul pacchetto, la statunitense Food and Drug Administration. Prima di cuocere, butta via le ostriche che sono rotte o incrinate. Tocca ogni ostrica e butta via qualsiasi cosa che non si chiude in risposta al tuo tocco, la FDA raccomanda anche. Una volta che le ostriche sono cotte, butta via quelle che non si sono aperte. Conservare le ostriche che non si prevede di cucinare entro due giorni nel congelatore; altrimenti, tienili in frigorifero.
Benefici nutrizionali
Le ostriche correttamente cotte forniscono al bambino 9,5 grammi di proteine per ostrica, e le proteine sono essenziali durante l'infanzia perché aiutano la crescita normale. Le ostriche forniscono anche ferro, un minerale necessario per la produzione di globuli rossi. Le ostriche sono anche povere di grassi, con 2,3 grammi per ostrica, di cui solo 0,5 grammi sono saturi.
Quando non è sicuro
Le ostriche crude possono essere contaminate dai batteri Vibrio vulnificus e consumarla può essere pericolosa per la vita. I batteri contaminano le ostriche che vivono nelle calde acque costiere ed è più pericoloso per le persone con sistemi immunitari compromessi e alcuni problemi di salute, come il diabete. Anche un'ostrica cruda può esporre un bambino ai batteri, quindi neanche un assaggio veloce è accettabile. L'unico modo per rimuovere questo rischio è quello di cucinare le ostriche prima di servirle a tuo figlio.
