Perché è importante lavare le verdure prima di mangiarle?
Quando acquisti verdura fresca, uno dei primi passi che puoi fare è lavarli. Mentre questo può venire giù per abitudine o il suggerimento di tua madre o persona amata, esistono ragioni molto reali per cui dovresti lavare le verdure prima di mangiarle. Lavare le verdure è una misura extra che previene le malattie di origine alimentare, comprese quelle causate da batteri come Salmonella, Listeria ed E. coli. Inoltre, il lavaggio delle verdure può eliminare ogni residuo lasciato dai pesticidi nocivi.
Un cuoco inizia a lavare le verdure prima di cucinarle. (Immagine: Petro Feketa / iStock / Getty Images)Rischio di contaminazione
Quando le verdure sono coltivate nel terreno, come le patate, sono a maggior rischio di venire a contatto con contaminanti che possono comunemente vivere nel terreno. Le verdure possono anche essere contaminate nelle loro varie fasi di produzione prima di arrivare al tuo negozio di alimentari locale. Dalla preparazione al tempo di conservazione, ci sono opportunità per i contaminanti, in particolare i batteri, di vivere sulle verdure. Tuttavia, poiché i tipi di pesticidi utilizzati sono rigorosamente monitorati, così come la quantità di residui di pesticidi lasciati su frutta e verdura, il rischio di ammalarsi di pesticidi sui prodotti è basso, riporta il Dipartimento per la regolamentazione dei pesticidi della California - specialmente se voi lava i tuoi prodotti prima di mangiare.
idea sbagliata
Poiché i prodotti coltivati biologicamente non implicano l'uso di pesticidi o ormoni della crescita, potresti credere di non dover lavare queste verdure. Tuttavia, anche le verdure coltivate biologicamente possono avere contaminanti dal terreno. Per questo motivo, secondo la FDA, dovresti sempre lavare qualsiasi verdura indipendentemente dalla loro fonte, compresi i prodotti biologici e i prodotti acquistati dal mercato di un agricoltore.
Come lavare
Dovresti lavare le verdure prima di tagliarle. Se le tue verdure hanno pelli dure - come patate o peperoni - puoi lavarle sotto l'acqua corrente e usare una spazzola per rimuovere i contaminanti. Verdure dalla pelle più morbida come i pomodori possono essere lavati sotto l'acqua corrente mentre si strofina la pelle per rimuovere manualmente i batteri. Asciugandoli con cura puoi anche rimuovere i batteri in eccesso. Lavati sempre le mani dopo aver lavato le verdure, ma non usare saponi o detersivi sulle verdure. Questi sono spesso non fatti per il consumo e possono farti ammalare. Tuttavia, puoi acquistare speciali lavaggi di frutta e verdura che rimuovono i batteri e vanno bene per mangiare.
eccezioni
Mentre il lavaggio e l'asciugatura a fondo possono aiutare a ridurre il rischio di contrarre una malattia di origine alimentare, alcune verdure crude comportano un rischio indipendentemente dal loro lavaggio. Ciò include germogli crudi, che richiedono ambienti caldi che ospitano batteri come la salmonella e l'E. coli. Il risciacquo dei germogli prima di servire non riduce questi tipi di batteri. In questo caso, dovresti sempre cucinare i germogli per uccidere i batteri. Inoltre, il lavaggio non è un metodo infallibile per la rimozione dei batteri. È ancora possibile che mangiare verdure crude possa farti ammalare.
