Cinque modi per mangiare mele cotogne
Gli alberi di mele cotogne producono un frutto aromatico dorato noto con il nome scientifico Cydonia oblonga. Nell'Asia occidentale e nei paesi tropicali, la mela cotogna è morbida e succosa, anche se in America del Nord la cotogna ha una crosta più dura e una carne astringente. Cuoci la mela cotogna prima di mangiarla per renderla più appetibile, se vivi in climi più freddi. Scegli le cotogne grandi e sode con poca o nessuna colorazione verde e maneggiarle con cura perché si ammaccano facilmente.
in gelatina
La mela cotogna ha un alto contenuto di pectina, quindi è popolare nelle marmellate e nelle gelatine. La pectina è un tipo di carboidrati che produce struttura e rigidità in gelatina attraverso interazioni chimiche con sostanze acide e zuccheri. Prepara la cotognata affettando le cotogne crude e non pelate e facendo sobbollire per 25 minuti. Filtrate i succhi e fateli bollire con zucchero e succo di limone. Rimuovere la gelatina dal fuoco quando si addensa e si aggrappa a un cucchiaio. Schiuma la schiuma e usa la gelatina o può usarla in un secondo momento.
Al forno
Cuocere le mele cotogne e mangiarle come uno spuntino caldo e confortante o servire sopra un gelato o una torta di angeli per dessert. Preriscaldare il forno a 300 gradi Fahrenheit. Fai centro, quarti e sbuccia via tutte le zone difficili sulle tue cotogne. Sovrapporre le fette in una teglia, quindi irrorarle con il miele e cospargere con succo di agrumi e acqua. Usa limone, lime, mela o succo d'arancia, a seconda delle tue preferenze. Coprire e infornare per un'ora o fino a quando le fette diventano traslucide. Rimuovere il rivestimento e cuocere altri 10 minuti per addensare i succhi.
in camicia
Quaglie e bucce prima di affogare o bollire. Mescolare insieme acqua, un dolcificante e succo di agrumi in una grande pentola. Ad esempio, usa sette tazze d'acqua e una tazza di dolcificante per 6-8 mele cotogne. Non usare dolcificanti artificiali, ma prova miele, sciroppo d'agave o zucchero grezzo. Aggiungi il baccello di vaniglia, se preferisci, o usa altre spezie. Cuocere a fuoco lento le mele nell'acqua fino a quando non è possibile perforarle facilmente con un coltello affilato, circa una o due ore, a seconda delle dimensioni.
membrillo
Preparare il membrillo, noto anche come pasta di mele cotogne, frugando con il limone e 1 bacca di vaniglia per 4 a 5 mele cotogne. Lavare e rimuovere la melanzana cotogna prima del bracconaggio, ma mantenere la pelle. Dopo il bracconaggio, riserva i liquidi e metti da parte i quarti delle mele cotogne. Frullare la mela cotogna con un frullatore o un robot da cucina. Mescolare la purea di mele cotogne con uguali quantità di zucchero e 1 cucchiaino. di succo di limone per tazza di mela cotogna. Ritorna al fuoco e fai sobbollire per altre due o tre ore o finché la mela cotogna non si addensa in pasta. Mangiare con moderazione a causa dell'alto contenuto di zucchero.
Crudo
Mangia la mela cotogna se vivi in un clima tropicale. Nei paesi più caldi, la cotenna lanosa della mela cotogna scompare e il frutto diventa più morbido e meno acido. Evitare la mela cotogna cruda dai climi più freddi a causa di sostanze chimiche tanniche, che hanno un sapore sgradevole e interrompono la digestione. Una mela cotogna ha 50 calorie da carboidrati, 2 g di fibre, il 25 percento del fabbisogno giornaliero di vitamina C e piccole quantità di ferro e calcio.
