Come usare la farina di soia nella cottura a basso contenuto di carboidrati
Le diete a basso contenuto di carboidrati limitano l'uso di farine e cereali comunemente utilizzati per la cottura e la cottura dei pasti. La farina di soia fornisce un'alternativa alle farine ad alto contenuto di carboidrati e può essere sostituita nella maggior parte delle ricette o utilizzata da sola. Questa farina deriva dalla soia cruda macinata e possiede più proteine dei carboidrati. Una tipica porzione di mezza tazza contiene circa 10,5 g di carboidrati e 23,5 g di proteine. È anche un'alta fonte di fibre, con 8 g in una porzione.
Farina di soia come sostituto
Passo 1
Sostituisci la farina normale e multiuso con farina di soia per i prodotti da forno a rapida lievitazione che hanno il lievito e il bicarbonato nelle loro ricette. Il bicarbonato e la polvere servono ad aiutare il pane ad aumentare in assenza di lievito. Circa un quarto della tipica farina per tutti gli usi descritta nella ricetta senza lievito può essere sostituita con farina di soia.
Passo 2
Sostituire la farina normale con farina di soia mentre si cuoce il pane o prodotti da forno, come i muffin, che richiedono il lievito per aumentare le loro ricette. In questa situazione, utilizzare due cucchiai di farina di soia per ogni tazza di farina normale, come indicato nella ricetta.
Passaggio 3
Ridurre la temperatura del forno durante la cottura o la cottura con farina di soia di circa 25 gradi. La farina di soia rosola più facilmente della farina normale, aumentando la possibilità di bruciare il cibo. Tieni d'occhio il forno e regola il tempo che ci si aspetta di cucinare di circa 10 minuti in meno di quanto richiesto nella ricetta.
Mancia
Acquista la quantità di farina di soia necessaria per una ricetta e conservala in frigorifero. Gli oli naturali contenuti nella farina potrebbero indurli a diventare rancidi prima della maggior parte delle altre farine.
