Stevia e perdita di peso

La Stevia Rebaudiana è un'erba che cresce spontanea in alcune parti del Paraguay e del Brasile. Le sue foglie contengono un glicoside chiamato Stevioside, che è incredibilmente dolce. Chiamato Ca-he-he in Sud America, la Stevia è stata probabilmente usata come dolcificante da secoli. Recentemente, ha guadagnato popolarità in tutto il mondo come sostituto naturale dello zucchero e potenziale aiuto per la perdita di peso. Tuttavia, la ricerca sui suoi effetti è ancora in corso e la sua vera utilità deve ancora essere determinata.

Storia

Antonio Bertoni registrò per la prima volta l'uso di Stevia nel 1887, ma non acquisì una maggiore popolarità fino al 20 ° secolo. Nel 1987, i consumatori giapponesi stavano mangiando l'equivalente di 700 tonnellate di foglie di Stevia. In effetti, la Stevia è un sostituto dello zucchero molto popolare in Giappone, dove è utilizzato in tutto, dalla soda dietetica alla cottura senza zucchero. Tuttavia, negli anni '90, alcune ricerche discutibili portarono a dubbi sulla sicurezza di Stevia e la FDA ne bloccò l'importazione. Negli ultimi anni, la ricerca è stata annullata e Stevia è ora disponibile in America. Il suo utilizzo come aiuto per la perdita di peso deve ancora essere determinato.

Funzione

I glicosidi in Stevia non sono metabolizzati dal corpo, quindi è un alimento a zero calorie. La stevia trasformata può essere centinaia di volte più dolce dello zucchero e si presenta in forma liquida e in polvere. Può essere utilizzato in bevande e cibi non cotti e per sostituire lo zucchero nella cottura. Per dieters, Stevia rappresenta un modo per consumare cibi zuccherati senza le "calorie vuote" dallo zucchero. Uno studio del 2010 pubblicato sulla rivista "Appetite" ha rilevato che le persone che assumono Stevia non si sentivano più affamate o avevano più voglie di zucchero rispetto a chi consumava zucchero vero.

Glicemia

Secondo la Mayo Clinic, i diabetici possono tranquillamente usare dolcificanti artificiali come la Stevia perché non influenzano i livelli di zucchero nel sangue. Un articolo su Stevia.com afferma che Stevia aiuta effettivamente a regolare la glicemia, riducendo le voglie: "Le sensazioni di fame si attenuano quando si prendono 10 o 15 gocce 20 minuti prima dei pasti." Tuttavia, questa affermazione non è stata ancora dimostrata e qualsiasi sperimentazione personale dovrebbe essere fatta con l'approvazione del medico.

Controversia

Come con molti dolcificanti artificiali, Stevia ha incontrato controversie. Uno studio del 1991 sulla mutagenicità ha concluso che la Stevia era pericolosa, ma uno studio di follow-up ha scoperto che i risultati iniziali erano imperfetti. La ricerca successiva non ha riscontrato alcun pericolo. Tuttavia, la FDA rimane cauta. La Stevia viene importata come integratore alimentare, ma non come dolcificante o come aiuto dietetico.

L'Autorità europea per la sicurezza alimentare, o EFSA, ha pubblicato un parere ufficiale nel 2010, rilevando che la Stevia non rappresentava un serio pericolo. Tuttavia, l'EFSA ha fissato una dose giornaliera accettabile bassa, o ADI, per la Stevia in attesa di ulteriori ricerche sulla cancerogenicità.

Usando Stevia

Stevia è disponibile in pacchetti, polvere, liquido trasparente e steviosidi puri, e ciascuno ha le sue linee guida per l'uso. Se stai usando Stevia per la prima volta, assicurati di seguire le istruzioni sulla confezione. La Stevia in polvere può essere da 4 a 15 volte più potente dello zucchero. Per una tazza di zucchero, potresti sostituire un cucchiaino di Stevia.

La stevia è sicura per la cottura, ma non si caramellerà o sarà marrone come lo zucchero.