Il contenuto di zucchero aumenta come la frutta matura?

Lasciare frutti su una pianta fino a quando non è completamente maturo è più di un semplice comando da parte dei garden center; lasciare che il frutto diventi completamente maturo significa che è all'altezza del gusto e della dolcezza. La maggior parte della frutta contiene zuccheri che rendono gustoso il frutto. Questi aumentano col passare del tempo, ma ciò significa anche che il carico totale di zuccheri che si ottiene quando si mangia il frutto aumenta. Tuttavia, ciò non significa che devi evitare completamente la frutta se stai cercando di evitare di aggiungere zucchero alla tua dieta.

La frutta pienamente matura ha aumentato il contenuto di zucchero. (Immagine: Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Aumenta

Il contenuto di zucchero aumenta nella maggior parte dei frutti man mano che il frutto matura. Un aumento di zucchero e dolcezza fa parte del processo di maturazione quando il frutto è ancora sull'albero o sulla vite; non è qualcosa che accade separatamente. In effetti, lo zucchero può non solo smettere di aumentare una volta che il frutto matura, ma può invece declinare. Alcuni frutti continuano a maturare dopo essere stati raccolti, ma in questi casi gli zuccheri non aumentano.

Scopo

Per quanto riguarda la frutta e la pianta, il contenuto di zuccheri nella frutta aumenta al solo scopo di attirare le creature che potrebbero diffondere i semi in giro. Uccelli, roditori e persino umani trascurati possono lasciare tutti i semi che erano all'interno del frutto lungo il terreno, aiutando la pianta a riprodursi. Se i frutti dovessero rimanere troppo aspri per le creature da mangiare, le piante avrebbero un tempo di diffusione più difficile. Anche i limoni hanno i loro predatori; gli scoiattoli occasionalmente scelgono quei frutti, anche se i limoni non sono sempre preferiti dagli scoiattoli.

considerazioni

Se raccogli la frutta troppo presto, specialmente la frutta che non continua a maturare dopo essere stata raccolta, la frutta non avrà un sapore così buono e potrebbe anche non essere salutare. Purdue University dice che l'ananas tende ad essere abbastanza amido fino a poco prima che diventi completamente maturo, e la papaya acerba ha un alto contenuto di lattice che può essere irritante. Mentre le papaya acerbe sono a volte parte della cucina del sudest asiatico, sono cotte e non consumate crude come può essere una papaia matura. La frutta è destinata al gusto dolce, e raccoglierla presto significa solo che hai frutta acerba e indesiderata invece di frutta a basso contenuto di zucchero.

Ruolo nel diabete

I diabetici sono autorizzati a mangiare frutta. La Harvard School of Public Health nota che maggiore è il contenuto di zuccheri nel frutto maturo, maggiore è l'indice glicemico. Tuttavia, ciò non significa che il frutto abbia molti carboidrati digeribili. Harvard usa l'anguria come esempio; il frutto pieno d'acqua ha un alto indice glicemico ma una bassa quantità di carboidrati. Quelli con diabete dovrebbero parlare con i loro medici su come calcolare il carico glicemico, una misura che guarda alla combinazione dell'indice glicemico e della quantità di carboidrati, in quanto ciò li aiuterà a integrare alimenti come frutta nella loro dieta. La semplice raccolta di frutta acerba non aiuterà qualcuno a inserire più frutta nella loro dieta.