Alimenti che scatenano la risposta dell'istamina

L'istamina si trova naturalmente nel corpo e viene rilasciata durante reazioni allergiche e periodi di stress. L'istamina è presente anche in alcuni cibi ed è suddivisa dall'enzima diammina ossidasi. Secondo la British Allergy Foundation, alcune persone producono quantità inferiori di diammina ossidasi, che si traduce in un'intolleranza all'istamina e provoca diarrea, mal di testa, asma, eruzione cutanea, bassa pressione sanguigna, battito cardiaco irregolare, orticaria e prurito della pelle. Non esiste una cura per l'intolleranza all'istamina, ma evitare cibi con istamina può alleviare o prevenire i sintomi.

Pesce

Alcuni ricercatori tedeschi dell'Università di Bonn hanno pubblicato un articolo nel 2007 sull'American Journal of Clinical Nutrition (AJCN) che identificava cibi ad alta istamina. I pesci ricchi di istamina includono sgombro, aringa, sardine e tonno. Alcuni pesci sono anche associati alla scombrotoxina, una tossicità istaminica causata da pesci refrigerati in modo inadeguato. La scombrotossina può causare bruciature intorno alla bocca, arrossamento del viso e diarrea. La salute del Queensland in Australia dice che il pesce più comunemente associato alla scombrotoxina è lo sgombro, il tonno, la sardina, le sardine, il marlin e il kingfish a farfalla.

Carne e formaggio

Secondo la Michigan Allergy, Sinus and Asthma Specialists (MASAS), le carni e i formaggi fermentati, invecchiati e lavorati sono ricchi di istamina. Questo include salame, salsiccia, prosciutto, hot dog, salumi e carni secche. I formaggi che soddisfano i criteri sono: formaggio blu, parmigiano, gouda, camembert, cheddar, emmental, swiss, brie e groviera.

Verdure

Crauti, sottaceti, olive e altre verdure che sono in salamoia o conservati sono ricchi di istamina. Verdure fresche che sono naturalmente ad alto contenuto di istamina ed eliminate con una dieta ristretta sono pomodoro, melanzane, zucca, avocado, funghi e spinaci. Anche i prodotti a base di pomodoro come ketchup, salsa chili e pomodori in scatola dovrebbero essere evitati, secondo la British Allergy Foundation.

alcool

Tutti i tipi di alcol hanno istamina, ma l'articolo "AJCN" elenca vino, birra e champagne come le bevande alcoliche con più istamina.

Alimenti aggiuntivi

Altri alimenti che possono provocare una reazione all'istamina includono alimenti con coloranti e conservanti artificiali, cioccolato, caramelle commerciali, prodotti fermentati di soia, latte aromatizzato, bevande gassate, tè, prodotti a base di latte fermentato o inacidito, pollo, pane inacidito, prodotti di lievito, pesce affumicato e Rootbeer fatto in casa. Il MASAS indica che i frutti secchi sono ricchi di istamina, ma possono essere tollerati se lavati. Il MASAS dice anche che ci sono alcuni alimenti che non contengono istamina da soli, ma innescheranno il rilascio di istamina, che può causare effetti collaterali negativi. I possibili alimenti che rilasciano l'istamina includono alcool, banane, cioccolato, pesce, latte, papaia, ananas, molluschi, albume crudo, fragole e pomodori.