Vantaggi e svantaggi degli alimenti liofilizzati
La liofilizzazione, detta anche liofilizzazione, è un processo in cui il cibo viene rapidamente congelato, e quindi il ghiaccio viene trasformato in vapore acqueo e rimosso ponendo il cibo congelato nel vuoto, producendo un prodotto disidratato. Gli alimenti liofilizzati richiedono attrezzature speciali, quindi le persone in genere non lo fanno a casa, invece acquistano prodotti da aziende specializzate in questo processo.
Le fragole liofilizzate si siedono su un contatore bianco. (Immagine: Nixxphotography / iStock / Getty Images)Uso
Gli alimenti liofilizzati sono utilizzati da astronauti, campeggiatori, escursionisti, produttori alimentari e militari. È inoltre possibile acquistare alimenti liofilizzati per uso domestico. Gli esempi includono i pezzi di frutta trovati in alcuni cereali e gelato di astronauta trovato nei negozi di articoli da regalo. È possibile trovare interi pasti in forma liofilizzata, poiché quasi tutti gli alimenti possono essere liofilizzati.
vantaggi
Una volta che l'acqua viene rimossa dagli alimenti, diventano molto leggeri. Ciò rende più facile la portabilità di grandi quantità di cibo e un trasporto più economico del cibo. Gli alimenti liofilizzati tendono a conservare la maggior parte della loro qualità nutrizionale, gusto, forma e dimensioni. Non richiedono refrigerazione e possono durare mesi o anni. Gli alimenti liofilizzati possono anche essere reidratati molto rapidamente, a differenza dei cibi disidratati.
svantaggi
Il principale svantaggio degli alimenti liofilizzati è che sono piuttosto costosi a causa delle attrezzature specialistiche necessarie per questo processo. Anche gli alimenti liofilizzati occupano quasi lo stesso spazio degli alimenti freschi, mentre gli alimenti disidratati occupano meno spazio. Sfortunatamente, molte persone non sanno come usare gli alimenti liofilizzati per preparare i pasti a casa.
considerazioni
Sebbene costosi, gli alimenti liofilizzati possono essere abbastanza utili. Puoi reidratarli utilizzando acqua fredda o calda, in modo da poter trasportare il cibo di cui hai bisogno senza preoccuparti di avere un modo per mantenere il cibo freddo o per riscaldarlo. La loro lunga durata di conservazione rende anche gli alimenti liofilizzati un'opzione percorribile per i negozi di generi alimentari di emergenza.
