Cottura degli hamburger nel forno dopo la grigliatura

Gli hamburger alla griglia sono un classico estivo. Se ti piacciono gli hamburger alla griglia ma vuoi ridurre la quantità di calore diretto applicato all'esterno, brucia le superfici esterne sulla griglia per aggiungere sapore, colore e segni della griglia. Quindi finirli nel forno per una cottura più lenta e delicata. Sapore gli hamburger come faresti tradizionalmente, in quanto questo processo di cottura non è influenzato dalla scelta di condimenti, marinate o spezie.

Gli hamburger vengono grigliati prima di essere messi in forno. (Immagine: Eric Gevaert / Hemera / Getty Images)

Fare hamburger

Il miglior prodotto finito inizia sempre con la giusta preparazione. Iniziare con carne macinata fresca e aggiungere i condimenti prima di mescolare per limitare la manipolazione. Quando si coltiva la carne macinata, si possono produrre hamburger duri, anche se li si brucia sulla griglia e li si finisce nel forno. Rendi i tuoi polpettoni un po 'più sottili e di diametro maggiore di quello che vuoi per il tuo prodotto finito. La maggior parte degli hamburger si restringe fino al 25 percento durante la cottura. Metti un piccolo pozzetto al centro del patty con il pollice in modo che, man mano che la patty si appiattisce durante la cottura, il tuo prodotto finale sia uniforme.

Grill Searing

Accendi la griglia prima di essere pronto per la cottura in modo che possa raggiungere la temperatura e preriscaldare la griglia di metallo. La griglia riscaldata aiuterà a creare una bruciatura sulla carne. Spennellare un leggero strato di olio sulla superficie dell'hamburger prima di posizionarlo sulla griglia per evitare che si attacchi o spazzolare la griglia della griglia con una quantità minima di olio come alternativa. Mettere i polpettoni sulla griglia e lasciarli per due o tre minuti per creare una scottatura. Capovolgere gli hamburger e attendere da due a tre minuti per il lato opposto a scottare.

Finitura forno

Coprire una teglia con un foglio di alluminio e posizionare una teglia sulla parte superiore. Preriscaldare il forno a 450 gradi e posizionare gli hamburger scottati sulla griglia. Cuocere gli hamburger in forno per otto o nove minuti per medie rare, da 10 a 11 minuti per medie o fino a 15 minuti per carni ben fatte.

Temperatura e test sicuri

La carne macinata dovrebbe raggiungere un minimo di 160 gradi Fahrenheit per la sicurezza alimentare. La carne macinata cotta in terra può ospitare batteri che possono farti ammalare. Prova la temperatura interna dei tuoi hamburger nel punto più spesso con un termometro a sonda per i risultati più precisi. Non lasciare mai gli hamburger crudi o cotti fuori dal frigorifero per più di due ore.