Dieta per un paziente che brucia
Un'ustione grave non è solo dolorosa e traumatizzante, ma è estremamente stressante per il corpo. Secondo un rapporto del 2012 pubblicato nelle "Cliniche chirurgiche del Nord America", l'aumentata risposta metabolica associata a un'ustione grave supera quella di qualsiasi altro stato patologico. Un paziente ustionato ha bisogno di una dieta ipercalorica e ricca di proteine per favorire la guarigione delle ferite, minimizzare il rischio di complicazioni e mantenere un normale livello nutrizionale.
Mandorle e burro di noci sono alcuni degli alimenti ad alto contenuto calorico di cui i pazienti hanno bisogno dopo una grave ustione. (Immagine: bhofack2 / iStock / Getty Images)Conta le tue calorie
Le calorie hanno bisogno di aumentare in modo significativo dopo una bruciatura. L'adulto medio, in buona salute, ha bisogno di circa 1.800 - 2.000 calorie al giorno, ma dopo una bruciatura, questo stesso adulto potrebbe aver bisogno di almeno 2.500 calorie. Se un paziente ustionato non è in grado di consumare cibo a sufficienza per soddisfare questi fabbisogni calorici, potrebbero essere necessari supplementi nutrizionali liquidi. Questi integratori devono essere assunti tra i pasti in modo da non diminuire l'appetito durante i pasti effettivi.
Concentrarsi sulle proteine
Dopo una bruciatura, il corpo abbatte i muscoli da utilizzare come energia per il processo di guarigione. Anche le proteine vengono perse attraverso le ustioni. Secondo il rapporto del 2012 nelle "Cliniche chirurgiche del Nord America", la rottura delle proteine può superare i 150 grammi al giorno. Se un paziente ustionato non consuma abbastanza proteine per compensare, può portare a una riduzione della guarigione della ferita, alla perdita di massa muscolare e alla riduzione della funzione immunitaria. I pazienti ustionati richiedono un minimo di 1,5-2 grammi di proteine per chilogrammo di peso corporeo, che sarebbero circa 102-136 grammi di proteine al giorno per un uomo di 150 libbre. È possibile ottenere questa quantità di proteine da 5 once di petto di pollo, 1/2 tazza di mandorle, 1 tazza di latte magro, 4 once di salmone e 1 tazza di fagioli neri.
I tuoi carboidrati
I carboidrati dovrebbero essere la principale fonte di energia per i pazienti ustionati, secondo il rapporto del 2012 nelle "Cliniche chirurgiche del Nord America". Le ferite bruciate usano il glucosio per produrre energia, che è fornito dai carboidrati. Aumentare l'assunzione di carboidrati assicurerà che vi sia abbastanza glucosio disponibile per le ferite per la guarigione, in modo che non si trasformino in proteine per produrre energia. Invece, gli aminoacidi delle proteine sono risparmiati e usati per ricostruire i muscoli. I carboidrati forniscono anche glucosio per l'aumento delle richieste metaboliche del corpo nel suo complesso. Scegli fonti salutari di carboidrati, come cereali integrali, fagioli, frutta e verdura.
Monitorare il grasso
Il grasso è necessario per fornire acidi grassi essenziali per la guarigione e calorie extra per compensare l'aumento della domanda metabolica, ma troppo grasso può compromettere il sistema immunitario, rendendo più difficile la guarigione. L'assunzione di grassi non deve superare il 30% delle calorie. L'assunzione di grassi dovrebbe essere di circa 83 grammi se si consumano 2.500 calorie al giorno. Scegli grassi sani, insaturi come noci, burro di noci, avocado, semi, olio d'oliva e pesce. Due cucchiai di olio d'oliva, metà di un avocado, 1/2 tazza di mandorle e 4 once di salmone forniscono abbastanza grasso per il giorno.
Concentrarsi sui nutrienti
Oltre ad aumentare il fabbisogno calorico e proteico, un paziente ustionato potrebbe aver bisogno di vitamine e minerali supplementari - in particolare ferro, zinco, selenio e vitamine A, C e D. Bassi livelli di queste vitamine e minerali sono stati associati a una riduzione della guarigione e alla soppressione delle ferite del sistema immunitario. Manzo, spinaci e noci forniscono zinco, ferro e selenio. Le noci del Brasile sono particolarmente alte nel selenio. Le patate e le carote dolci sono ricchi di vitamina A e puoi soddisfare i bisogni di vitamina D attraverso il consumo di pesce spada, salmone e latte fortificato e succo d'arancia. Agrumi, bacche, melone e kiwi forniscono vitamina C.
