Le mele aumentano la glicemia?

Le mele sono uno spuntino veloce, dolce e croccante che può allo stesso tempo soddisfare la tua voglia e fornire sostanze nutritive di cui il corpo ha bisogno per funzionare. Poiché contengono carboidrati sotto forma di zucchero, le mele, infatti, aumentano il livello di zucchero nel sangue, anche se solo leggermente. Una mela media è un alimento a basso indice glicemico, il che significa che rilascia zucchero lentamente nel sangue. Se contate i carboidrati a causa delle preoccupazioni relative ai livelli di zucchero nel sangue, mangiate la mela con la pelle. La fibra nella pelle riduce la quantità di carboidrati netti nella mela.

Cassa di mele (Immagine: Digital Vision./Photodisc/Getty Images)

Tutti i carboidrati non sono creati uguali

Gli amidi e gli zuccheri sono carboidrati che aumentano la glicemia, mentre la fibra è un carboidrato che non lo fa. La pelle delle mele è fatta di fibra insolubile, che aiuta la digestione. La quantità di fibra viene contata nei carboidrati totali, ma poiché la fibra non aumenta il livello di zucchero nel sangue, la quantità di fibra viene sottratta dai carboidrati totali. Una grande mela contiene 28 grammi di carboidrati e 5,8 grammi di fibre. Accoppiare i carboidrati con cibi ad alto contenuto proteico - come una mela con formaggio magro - è un altro modo per evitare che aumenti troppo rapidamente la glicemia.