I sottaceti hanno la nutrizione di un cetriolo?

I cetrioli sono alimenti base nella dieta americana media, con grandi cetrioli in genere mangiati cetrioli crudi e piccoli in salamoia per la conservazione a lungo termine. Anche se i sottaceti sono fatti di cetrioli, differiscono leggermente dal cetriolo crudo rispetto al loro contenuto di nutrienti. I sottaceti offrono generalmente più vitamine e fibre del cetriolo, ma contengono anche zucchero o sodio che ne riducono il valore nutrizionale.

Un uomo mangia sottaceti con il suo pasto. (Immagine: Radist / iStock / Getty Images)

Calorie e fibre

Cetrioli e aneto sottaceti sono entrambi a basso contenuto calorico - una tazza di cetriolo a fette contiene 16 calorie, mentre una porzione equivalente di sottaceti aneto contiene 19. Sottaceti sono più alti in calorie, a 139 calorie per tazza a causa del loro contenuto di zucchero. Il raggiungimento di entrambi i cetrioli o sottaceti aumenta l'assunzione di fibre. Questa fibra aiuta ad accelerare il movimento del cibo attraverso il tratto digestivo, combattendo la stitichezza e aiuta anche a ridurre il livello di colesterolo nel sangue. Una porzione da 1 tazza di cetriolo affettato fornisce 0,5 grammi di fibra, mentre i sottaceti offrono 1,7 grammi di fibra per tazza e i sottaceti forniscono 1,5 grammi di fibra.

Contenuto di vitamina K

I sottaceti offrono più vitamina K per porzione rispetto al cetriolo. Il tuo corpo utilizza la vitamina K per attivare gli enzimi responsabili della crescita e dello sviluppo cellulare, così come della salute delle ossa e della cartilagine. Gioca anche un ruolo centrale nella coagulazione del sangue, che protegge contro la perdita di sangue. Una porzione da 1 tazza di sottaceti dolci contiene 72,1 microgrammi di vitamina K - il 58% dell'assunzione giornaliera raccomandata di vitamina K per gli uomini e l'80% per le donne. Una porzione equivalente di cetriolo affettato fornisce 17,1 microgrammi di vitamina K, mentre una tazza di sottaceti aneto offre 60,4 microgrammi.

Contenuto di vitamina A

Raggiungi i sottaceti oltre il cetriolo come fonte di vitamina A. I sottaceti dolci, in particolare, vengono caricati con vitamina A. Ogni tazza fornisce 1.169 unità internazionali di vitamina A, ovvero il 39% del fabbisogno giornaliero di vitamina A per gli uomini e il 50% per donne. Una tazza di sottaceti affettati offre 284 unità internazionali di vitamina A, mentre i cetrioli contengono 109 unità internazionali per tazza. La vitamina A abbondante nei sottaceti aiuta lo sviluppo di nuove cellule del sangue, regola la funzionalità della ghiandola tiroidea e supporta una visione sana.

Contenuto di sodio e zucchero

I cetrioli offrono importanti vantaggi per la salute rispetto ai sottaceti perché sono naturalmente a basso contenuto di zuccheri e sodio. Ogni tazza di cetriolo a fette contiene solo 1,7 grammi di zucchero naturale e 2 milligrammi di sodio - meno dell'1% del limite giornaliero di sodio. D'altra parte, i sottaceti all'aneto contengono ben 1.356 milligrammi di sodio per porzione o il 59 percento del limite giornaliero. Un risultato, è necessario limitare l'assunzione di sottaceto aneto, o si rischia l'ipertensione e malattie cardiache associate a una dieta ricca di sodio. I sottaceti dolci sono anche ricchi di sodio, a 699 milligrammi per tazza, e contengono anche 28 grammi di zucchero per porzione. Questo zucchero non offre alcun valore nutrizionale ma aumenta l'apporto calorico e contribuisce alla carie.